香气同盐巴混合就能激发出特殊的香味，已经完全渗入到鸡蛋的蛋清蛋黄。而熬煮稀饭的过程中，让氨气的味道充分挥发，由盐巴和生姜的辛辣味道激发，反而更能凸显皮蛋原本独特的风味口感。
苏青鸾笑道：“其实皮蛋表面那种味道虽然刺鼻，不过完全能用沾醋中和掉的。不过既然你们不习惯皮蛋那种味道，这皮蛋瘦肉粥的味道没有那么明显，你们应该能更容易接受一些。”
“皮蛋瘦肉粥？”杨氏一愣，才想起来之前苏青鸾拜托她买的那一块猪里脊，不由得赞叹道，“这里脊肉丝，吃着真是又滑又嫩，一点儿也不柴！”
苏青鸾笑眯眯：“阿娘喜欢就好。”
这肉丝虽然看上去不太起眼，不过苏青鸾却也下了一番功夫。皮蛋和生姜都是可以跟稀饭在砂锅里千滚万滚，但是这里脊肉丝却万万不可如此，反而是临近皮蛋瘦肉粥出锅的时候，才加入肉丝用余温闷熟并调味，才能最大程度上保证里脊肉滑嫩的口感。
这皮蛋瘦肉粥口感厚重细腻，由于皮蛋的加入，散发着不同于寻常盐粥的咸香味道，再加上皮蛋蛋清独特的弹牙口感，使得稀饭的口感更丰富多变。
至少苏玄鹤还有苏雪雁两个小家伙，自从发现皮蛋并不臭，而且十分弹牙，他们两人就仿佛发现了什么新大陆一般，热衷于“用牙齿咬破皮蛋蛋清”的游戏并在很长一段时间内乐此不疲。
“真是奇了！”杨氏盯着汤匙里面黑中有几分透明的皮蛋感叹，“原本是臭不可闻的吃食，经过这么一烹饪，竟然变得这般美味了？”
苏青鸾失笑道：“其实这种‘闻着臭，吃着香’的吃食到处都有的，比如臭豆腐，臭鳜鱼，螺蛳粉，酸笋什么的……”
杨氏惊讶地扭头看过来：“我说大丫，这些吃食我怎么一样儿也没听过？你到底是在哪里看到这么多啊？”
苏广福也抬起头看向她。
苏青鸾一愣：糟糕，一个顺嘴，竟然秃噜出去了！天知道她要怎么解释这些这时代从未听说过，但却是现代小吃摊上常客的食材啊！
愣了半晌，她突然灵光一闪：“沐行……沐先生！”见爹娘和弟弟妹妹都看过来，苏青鸾开始现场发挥，“他那里上到经史子集，下到话本游记，什么类型的书都有呢！我也是在一本书上看到过……”
“什么啊，原来是从沐先生那里听说的。”苏玄鹤霎时间对于“闻着香，吃着臭”的食物的来历不再怀疑，“既然是沐先生家的书，那阿姐应该不是胡乱做一气的。我吃了
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