下，鳜鱼才抖了抖尾巴，渐渐不动了。
杨氏见她累的满头大汗，心疼地洗了手用干净的帕子替她擦额头：“方才其实往地上摔一下，也可以把鱼摔晕过去的。虽然会脏一些，到时候冲洗干净便好了。”
苏青鸾摇摇头：“猛地摔一下容易把内脏摔破，别的内脏姑且无所谓，但是若苦胆破了，整个鱼肉都会发苦，这么新鲜的一条鳜鱼，若是因为这个不好吃了，那也太得不偿失了。”
所以这给鱼开膛也是个技术活，刀尖从泄殖腔扎进去，不能太深，不然容易把苦胆扎破。
要用细长窄小的菜刀，小心送进去一个尖儿，然后贴着鱼腹部的纵线将腹部开一个容手进入的小口，把内脏完整地掏出来。
苏青鸾这掏内脏的手法也是没有生拉硬拽，而是一探，一掏，内脏拿出来之后，手掌微微抖动，让内脏在手掌心翻转一下，看看苦胆有没有破损。
等到看所有内脏都掏干净，在去除鱼鳃，冲洗内部的血水。
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