打底的，对于已经尝果子酱有些腻歪的苏家人来说，再吃的话估计是有些强人所难的。
杨氏笑道：“这不是前儿个说吃炸豆泡不过瘾，要用鱼肉做的么？”
苏青鸾一拍脑袋，才想起来是有这么回事。
不过她今天一天都忙得脚打后脑勺，把这茬儿给忘了。
杨氏也觉察到了大女儿今天的疲累神色，于是问道：“这黑鱼阿娘也不是不能做，虽然不能做得和你比，不过这鱼胜在鲜美，怎么都好吃。”
苏青鸾却摇摇头：“我做点儿吃的还能放松一下。”虽然说无论上辈子还是这辈子，在厨房转悠都是她的工作，但是话又说回来，苏青鸾本身也是爱捣鼓这些吃食。
所以她摇摇头：“阿娘的手艺是什么都无可取代的，不过这鱼还是交给我吧——我喜欢摆弄这些，心情反而轻松一些。”手上处理着各种食材，看着生鲜一点点在她的手上变成各种美食，苏青鸾就会生出一种难以言喻的成就感。
黑鱼虽然是淡水鱼，不过却没有那么多烦人的小刺，所以在上一世的时候，苏青鸾最多的其实是用黑鱼做酸汤鱼片或者水煮鱼。
不过这辈子考虑到运输成本，花溪村这里能买到草鱼黑鱼这种淡水鱼已经很难得了。至于原产于南方的鲮鱼，也就是“皱纱鱼腐”原本的重要食材，那还是想都不要想了。
不过其实虽然“皱纱鱼腐”的原材料用鱼是鲮鱼，但上辈子苏青鸾出于好奇，也用了别种鱼类，比如草鱼这种淡水鱼来做鱼腐，也成功了，只不过需要调整鸡蛋和淀粉的比例。
虽然这里没有现代的机械厨房设备，需要手动躲鱼泥，不过这正好符合苏青鸾想要脑袋放空的想法。
她把已经片下来的黑鱼肉先改刀成为鱼肉条，鱼肉粒，然后左右开弓，用两把刀“咚咚咚”的开始剁鱼泥。
剁的时候也不是一味用蛮力，而是剁几下，用刀背把鱼肉向中间抹几下。
这样一来可以让鱼泥不向四周散开，更加有利集中在一起方便粉碎，另一方面，通过碾压也可以进一步让鱼肉碾压成泥。
苏青鸾就这样剁几下碾压几下。这纯手工的鱼泥虽然不需要太过高深的技巧，但是需要耐心和细心，等到鱼肉完全变成细腻没有任何鱼肉粒的鱼泥的时候，已经过去小半个时辰了。
苏青鸾用盐巴胡椒粉和一些香料粉末洒在鱼泥里面，又放入一些绿豆淀粉，一起把鱼泥抓拌均匀入味，又去拿了三个鸡蛋，小心地用两边的蛋壳过滤出蛋黄，剩下的
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