含矿物质，本身就有一点咸味，所以苏青鸾没有另外加入盐巴。不过却在加入的水中增加了能够去腥的葱姜水。
等到“观音土糊糊”把整条鱼都紧紧裹住，苏青鸾便把这几条“重口椒麻鱼”放在了一旁，等待水分慢慢蒸发让泥土变干。
很快，外面的炉子准备好了，苏青鸾便先把那几条不辣的椒盐味烤鱼用竹签子穿好，放在外面的炉子上，刷一层油，慢慢翻动。
而另外三条“泥巴鱼”则是已经由于一段时间的放置，变得有些坚硬，不再松散，于是她便直接扔给了苏广福。
苏广福虽然没见过用观音土包裹的烤鱼，不过他其实也吃过叫花鸡，知道做法，于是不需要再说什么就知道把鱼整个扔到铁质的“烧烤网”上面。
这“烧烤网”还是之前苏青鸾在集市上的铁匠铺特意定制的。甚至还有仿照现代烧烤制作的烤炉。只不过因为没有办法做铁签子，所以还是要十分小心突然窜上来的火苗直接把竹签子烧断了。
不过即便如此，苏青鸾已经十分满足了。虽然因为频繁要照顾“娇弱”的竹签子十分麻烦，不过为了美味，什么都是值得的。
“阿姐，你这一次为什么没有在烤鱼肚子里面塞蔬菜？”苏雪雁闻着空气中隐隐传来的焦香味道，忍不住咽了一下口水，盯着那愈发颜色焦黄表皮起皱的烤鱼。
那几条鱼被改成花刀的部分，边缘处已经因为受热翻卷过来，露出了里面嫩白的鱼肉。然后，那嫩白的鱼肉因为苏青鸾刷了一层又一层的油，以及高温炙烤的作用，慢慢变成了淡黄色，进而变成了焦褐色。
苏青鸾又把手中那条鱼翻了个面儿：“因为这一次阿姐要把这烤鱼变得焦脆，最好酥得掉渣，所以里面不能放蔬菜。”甚至她都没有给鱼腹封口，就让那鱼“大敞四开”用广阔的胸怀拥抱木炭的火热。
烤鱼：行，算你狠！
这样一来，因为内外同时受热，原本细嫩的鱼肉立刻因为受热而紧缩，口感变得更加紧实。而苏青鸾不停地烤一阵子就刷上一层油，一个是为了防止受热过度让鱼的外皮烤焦烤糊，另一个重要原因就是这些油可以让烤鱼的口感变得“酥脆”而并非“硬邦邦”。
就这样来回翻转几十次之后，苏青鸾让弟弟去灶房拿了一双筷子，戳了戳手上的其中最小也是最薄的一条烤鱼。
随着“咔嚓”一声脆响，鱼腹靠近边缘的部分掉下来一小块，再次露出里面莹白的鱼肉。而掉下来的鱼肉正好掉在了大敞四开的鱼腹里面。
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