就会让周遭的水温下降，造成粽子的口感软硬不一致。
这种因为水温骤然改变造成的软硬不一致是没有办法通过延长煮粽子的时间来改善的，所以苏青鸾只能尽量控制水温的恒定。
而从沸腾的锅子里面舀出来一瓢水加入沸腾的锅中，其实散失的水温是很多的——因为炉灶虽然靠近灶房，但毕竟不能建造在灶房门口，不然容易把靠近门口的易燃物，比如挂在墙上的干蒜什么的点燃了。
而砂锅正是有这样一个好处——它因为材质比较厚重而导热性差，所以相对而言加热的过程中比较“慢热”，不过一点内部的食物处于沸腾状态，却可以保证即便是这锅子离火，也能持续保温，保证沸腾差不多半分钟左右。
这一段时间，足够苏青鸾把热水加入煮粽子锅里面了。
苏青鸾今天晚上的最重要任务，就是给这两个粽子锅不停地添水，防止粽子锅的水面露出粽子和石头，保证所有的粽子是完全没过水面下的状态。
这样持续添水让两锅水都保持持续沸腾要至少三个时辰，好在这个时代有打更的更夫，而且每过一段时间就有更夫在村子里来回走动报时，所以苏青鸾完全不用担心粽子煮过头。
等到夜深了，梆子都敲过三更了，大家都已经睡熟，苏青鸾才添了最后一锅水，把所有的炉火都熄灭，才拖着有些疲惫的身体去了弟弟的房间和衣而睡——她昨日离开“苏记”的时候就已经同柳芸娘说过，今天她午后才能过去，所以不着急早起。
苏青鸾因为头一天睡得很晚，所以一早晨睡得就像是死猪一样，根本起不来。
不过在临睡之前，她给大家留了字条，早晨可以尝一尝粽子的味道如何，只不过拿出来粽子之后要记得把石头放回去。
夏天原本热水凉的就很慢，再加上炉灶里面余温的效果，所以那粽子早晨起来大家从锅里面拿出来的时候，甚至还冒着热气呢。
杨氏昨天晚上就已经知道，大锅里面是红枣粽子和豆馅粽子，而小锅里面是咸口的粽子。
不过苏青鸾甚至在字条上贴心地标注出来，大锅中单只粽子是红枣枸杞粽子，两只绑在一起的是蜜豆粽子。而小锅里面虽然粽子都是单独的，不过为了和红枣粽子区分开来，在外面绑住粽叶的马莲在绑好粽子之后，末尾处又打了一个结作为区分。
为了谨慎起见，也为了心中那么点儿好奇心，杨氏给大家一人一只甜粽子之后，又拿出来一只咸粽子。
苏家每年也都会包粽子，只不
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