好奇道：“没有泡发过的本港干蛏，硬如石头，为什么如此软滑？”
“用水将蛏干洗净，放在清水里浸泡12个小时左右，然后烧开，捞起蛏，原汤留作备用。千万不可倒掉。”
“剥离蛏干的鼻子和外衣，将蛏身剖成两片，去除泥沙、杂物，再用水洗净，分开蛏鼻、蛏裹和蛏身。”
“用8%的食用碱水浸泡，使其涨发开来，一般8至12小时左右，让蛏干恢复鲜蛏的模样，就好像让它醒过来一样，所以叫做醒蛏。”
“用猪油爆炒蛏片，盛起后将一两半猪肉切成筷子粗、二寸长的肉条，取中等文蛤约半斤，劈开洗净，分别爆炒备用。”
“取原汤倒入锅中，将蛏、肉条、文蛤同时下锅，放少量姜、葱、黄酒等佐料，用文火煨，至汤呈奶白色。”
庄臣见蛏肉嫩玉般隐现在汤中，十分诱人，赞美道：“温泉水滑洗凝脂，好一个贵妃出浴！”
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