续两颗这么清淡的寿司,要如何让你察觉它的存在?
想起纪录片中法国大厨霍布匈对这道墨乌贼寿司最为心仪,曾经赞美说:简单到极致就是纯粹。
小野面无表情,确定客人吃完墨乌贼寿司后,继续从木盒中取出大块鱼肉,儿子在旁边埋首切割,配合行云流水,像军事行动严谨。徒弟又是快跑把寿司送到面前,前后不超过五秒。
这颗是夏天来自富山的鰤鱼,不同于前面两颗寿司的洁净淡雅,鱼肉上泛着油光,是脂肪饱满的写照,色泽偏于黄白,边上带着一抹鲜红,侧面则有青皮撕去后留下像新铸银币般的耀眼光泽。
送入口后,鱼肉极软,脂香甘甜逐渐在口中散发开来,味道开始变得浓郁。米饭醋味开始隐没不显,节奏逐渐开始升高。
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