了。我就说我不行的，应该叫王师傅来的。我这次可给咱们乐民楼丢人了。”
瑞雪奇怪的问道：“为什么？爹不是说过土步鱼做汤极为鲜美么？”
陈茂苦笑地捞起一只小鲤鱼，这是最肥大的一只了：“南京人最瞧不上土步鱼。”
“为什么？”她就是觉得很奇怪，以前她买菜的时候，发现南京的土步鱼卖的很便宜，即使这样也没什么人去买。
“大家觉得它长得像虎目蛇。说不吉利，挨着会有祸事。只有穷人才吃，若是我端了这个上去，大人们会认为我们藐视他。”
瑞雪不以为意的道：“有祸事，总督府的人还买了这个进来做什么？”
“肯定是同那些一起捉上来的。”
伺候高盛丰为刻好菊花刀的鲤鱼抖粉的韩进抽空望向仍在选料的陈茂，嘲笑地哼了一声。
只剩下土步鱼，我看你怎么办！有时候这钱花得还是有好处的。
“那有什么，我们就拿它做汤。”瑞雪觉得现在只剩土步鱼反而是好事。
陈茂担心地道：“拿它做汤，行么？”
瑞雪麻利地捉住那条肥大的土步鱼递给陈茂：“当然了。那天你做了土步鱼汤，味道可真好。陈大哥，做鱼汤就交给你了。”
陈茂无奈的摇摇头，只能打算做鱼汤，瞧了眼瑞雪片好的鱼片，陈茂脑子里突然一闪，他激动的拉着瑞雪道：“你还记得王师傅说过，蒸鱼最好吃的就是蘸汤汁而不是像旁人那样再准备一份调味？”
瑞雪点点头，她马上明白陈茂说话的意思：“你说说用鱼汤下鱼圆。”
“是。这样不比鸡汤什么的好要好味么？”鱼肉配鱼汤，那才是最般配的。吃着鱼肉喝着鱼汤，才能享受鱼的滋味。
陈茂负责杀土步鱼，熬汤。瑞雪片好的鱼片，剔去鱼刺，将肉斩化。其中又加如豆粉、猪油、葱、姜汁再撒一些盐水。一点点的搅拌。
瑞雪将余下的鱼膘也切的细碎放进鱼肉里。
“放鱼鳔做什么？”
瑞雪有些艰难地将鱼肉一次又一次的摔打：“爹说过鱼肉成泥后，要搅拌，摔打成胶，鱼鳔剁碎后掺进去，鱼肉会更鲜嫩。”
陈茂冲瑞雪手中接过盆：“我来帮你好了。帮我看着火。”
打肉鱼是个力气活，陈茂一个大小伙子在连续到了几十下后便感到胳膊酸疼无力。
高盛丰那边，韩进负责炸鱼，而高盛丰动手准备浇在鱼肉上的汤汁。当他看到陈茂将
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