一个大木盆放到了猪脖子下方，杀猪匠师傅左手捂住猪嘴，右手拿起寒光闪闪的杀猪刀，对准脖颈关键位置，一刀捅入再拔出，噗嗤一声，带着沫子的猪血便落入盆中。
一开始如同喷泉一般喷射，等木盆快满的时候，猪也不挣扎了，郑华强依旧没放手，老杀猪匠都晓得，这时候猪还没死彻底，要是放手早了，猪说不定一翻身就跑了。麟
挨了这么重一刀，猪肯定是活不了了，但是带着血到处乱跑终究不好，而且猪血不就浪费了么！
“好了！”等猪血变成小股小股往下流，杀猪匠师傅才放手，这时候猪已经死彻底了。
有人赶紧往猪血里撒盐，这是为了让猪血加速凝固，凝固好了之后就是血豆腐，用辣椒一炒，那滋味美得很。
大家伙继续忙活着，这个时候烧好的开水就起到了作用。把猪抬到木桶里，用上开水一浇，这猪毛随便一扯就扯下来了。
褪毛是个技术活，猪身上还有很多小绒毛，这都是要杀猪匠使用看家本领来褪毛的。
等毛去的差不多之后，把猪倒挂起来，一刀划开肚皮，露出一腔猪肚猪肝猪肠等猪下水，再用刀轻轻割开筋皮，哗啦一声，还冒着腾腾热气的猪下水便流向地面早已放置好的容器里。下水清理干净，露出了白花花的猪板油。
这猪板油是每家每户都想要的。
毕竟猪油炒菜可以用植物油炒菜，要香的多了，而且猪油炼出的油渣也好吃。
等三头年猪都杀好了分割好肉了，汤队长再按公分分肉。汤队长一直以来都对沈若清家多有照顾，猪板油自然也分了一块给沈家。不过这次的猪下水就没有分了，这些猪下水要全部用来做杀猪菜，让村子里的人好好的吃一顿。
知青点自然也分到了猪肉，不过是没有分到猪板油的，但是分到的猪肉也算是不好不坏，让人道不出什么错处。
剩下的猪都被公社拉走了，称了重，一共七百一十二斤重，生猪的价钱是四毛钱一斤，一共得了两百八十四块八。不过这钱是不分的，得留着明年买猪崽等花销。
杀猪菜是由村子里做菜好吃的几个婶子掌勺的。
这杀猪菜她们也做了好几年了，手艺还是不错的，能把这猪下水都全部做成一道道美味。沈若清偷偷换了做饭用的水，心里对于这次的杀猪菜也是很期待。
每个人都从家里拿碗回来，等着吃杀猪菜。
因为今年没有余粮，村里是不供应主食的，只供一顿杀猪菜。
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