‘华而不实’，趣味十足的造型却弥补不了料理本身过于平淡的缺点，但是现在……真是华而且实。”
“高手过招，真的能让人进步啊。”山本裕人抿了口红酒调侃道。
“确实是一份很棒的料理……”白仁宗满意的笑道，“那么，接下来的主菜是？”
“啊，重头戏终于到了。”保尔·帕特克说着，端上来一个巨大的餐盘，“它叫‘后院的聚会’，吃的时候小心烫。”
面前的这道料理造型非常特别，就像是一个后花园，蔬果拼成的草坪、绿色酱汁装点的泳池、十几颗迷你鹅卵石拼成的地板上放着一片煎得非常漂亮的牛排。
牛排上还在滋滋冒油，煎锅的瓦楞条纹在牛排上留下了几道交叉的纹路，让这片厚实的牛排看起来格外诱人。在很多广告中都能看到这样一份漂亮又厚实的牛排，但是往往真的吃的时候才发现端上来的料理是“请以实物为准”。
“这个可真是诱人呐。”白仁宗饶有兴趣的说。
“但是在这个环节用牛排这种朴素的菜式，总觉得好像有点……不够惊艳。”卡尔·白兰度皱眉道，“用的倒是昂贵的安格斯厚切牛排，煎得也很漂亮，但这个独特的造型有什么特别的用意吗？”
白仁宗切下一块牛排，观察了一下侧切面，中心漂亮的粉红色，很明显的三成熟牛排。在酱汁中蘸了蘸后，白仁宗张口吃了下去，丰盈的肉汁在口中爆炸开。
酱汁是用阳光玫瑰葡萄制作的，仅以白兰地进行了简单的调味，牛排的酱汁往往不会用太重的香料，以免盖掉牛肉本身的鲜美。
但这份主菜最棒的并不是酱汁或者调味，而是这份牛排的“火候”。
牛排在端上桌后，随着温度变凉肉质也会变硬。所以国内的牛排通常是装在铁盘里端上来，这样可以在牛排端上来后持续加热。
这种情况在国内比较常见，因为国内很多餐馆为了节约成本，用的牛排往往不是正规的牛排用肉牛，而是普通的肉牛，这种牛肉的肉质不如真正的牛排用肉牛柔软，一旦牛排变冷之后肉质会变得特别韧，甚至到了用刀切都很困难的地步，所以不得不持续用铁盘加热来保证肉质的柔软。
而保尔主厨的这份料理，也有类似的目的。
“这下面的鹅卵石是加热过的……”白仁宗感受了一下这鹅卵石的温度后自语道，“所以牛排放在上面后还在持续加热，而且这个温度真是恰到好处。”
鹅卵石的热度刚好维持在和牛排差不多的温度
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