叫做行，如米行、绢行、布行、油行、茶行、生铁行等等，而且部分大宗商品还细分，光米行就有五熟行、白米行、大米行、粳米行等四个行业，位于西市的中间部位。
自古以来，粮食就是各个朝廷所关注的焦点，它的价格涨幅甚至关系到一个朝代的兴衰，大唐最繁盛的开元中期，米价只有斗米十文，因此，杜甫在《忆昔》一诗中写道：开元全盛日，小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白，公sī仓廪俱丰实。
但自从天宝年后，关中水利渐渐荒芜，灾害频发，土地兼并，米价也开始一步步走高，河东饥民涌入关中那一年，米价最高时甚至涨到了斗米三千钱，后来又反复高低涨落，一直没有平稳过。
西市的米店有一百余家，都是日出千石以上的大店，基本上垄断了长安的粮米供应，各个坊市的米店都要来这里批发，当然，常平仓那边还有十几家官店，但平时一般都不买卖，只有遇灾年须平抑粮价时，官店才会开门以低价卖粮。
米店一般是前面交钱买米，后门提货，后面还有一条小河，很多人家都是用船来运米，进货也主要是用船，所以从大门口不怎么看得出米店的规模，都是清一sè的小门深院。
李庆安一连走过几家，最后他找了一家看起来比较干净的米店，匾牌上写着‘湖杭老店’，牌匾有些陈旧了，至少有五十年以上的历史。
“我们去看看这家吧！”
这一次，李庆安却是用汉语说了，突厥语只是一时掩人耳目罢了，当亲卫告诉他，没有发现人跟踪，没有异常情况时，他也不想卷着舌头说突厥语了。
明珠大喜，她终于听得懂了，连忙笑道：“好啊！我们瞧瞧去。”
李蓉走在前面，他们刚进大门，一名伙计便热情地迎了上来，可等他看清是来的是胡人，热情便立刻减了七八分，懒精无神问道：“你们要买多少米？”
“我想先看一看！”
伙计听他说一口流利的汉语，立刻又热情起来，“我带你们看。”
李庆安见他像变sè龙似的，一会儿冷，一会儿热，不由笑骂道：“你这个伙计，若没有睡醒，就换一人来！”
伙计苦笑一声道：“客官所有不知，朝廷严禁贩米出境，一旦被查获，米店也要连带遭殃，所以我们一般都不敢做胡商生意。”
“等等！”
李庆安打断了他的话，“西域不也是唐境吗？我从石国来，包括石国和河中九国，现在都是唐境，我卖米过去，也不犯法啊！”
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