3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红，虾肉会松散萎缩，口味偏咸。如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了．
在镜头前侃侃而谈完之后，沈倾便开始按照步骤，做麻辣小龙虾。
而这麻辣小龙虾的步骤似乎是天生就刻在了沈倾脑海一般。
“你说的大家都知道，就不能说一点不一样的吗。”
“是啊，大家来看你的直播，只是想看到与众不同的东西，并不是你这张脸。“
直播里面，几个观众似乎很是不屑。
“你们不喜欢你们可以离开啊？我倾倾今天可是要做两道菜的，我们就喜欢看。”
这人说话，还不停的刷在豪车的打赏，很是大气。
两波人吵的很是不可开交。
沈倾则是在半个小时后做完麻辣小龙虾，直接将一斤小龙虾当着镜头，优雅的吃掉了。
然后开始介绍另外一道菜。
似乎完全没看到屏幕一般。
有着一股谜一般的淡然。
“第二道菜，我选择的是宫保鸡丁。
宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜，不同于大多数川菜的麻辣，而是微辣还略带点甜，适合大多数人的口味。
很多餐馆都把＂宫保鸡丁＂写成＂宫爆鸡丁＂，在次说一下，＂宫保＂是古时候宫里一个官位的名称。
需要用的食材：鸡腿 300克、黄瓜 1根、花生米 40克、蛋清少许、葱段 30克、老姜片 5片、蒜片适量、干辣椒 10克、花椒 1克、盐 2克、糖 25克、醋 20克、老抽少许、料酒少许、白胡椒粉少许、水淀粉少许、油适量。
黄瓜洗净切丁，葱段切丁，老姜、蒜切片备用；鸡腿剔骨；鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水；鸡腿肉沥干后切成菱形肉块；放入盐、老抽、料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用
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