不受损。”
听了秦羽的解释,众人心中依旧问号迭起,绿茶入菜不是没有先例,但绿茶入甜点,他们真心从未听说过。
郑越家里就是专门做甜点的,受到的震动更大,绿茶入甜点,绿茶的清香淡雅和奶油鲜奶的浓香相互调剂,再加上蛋黄凝固完美结合,直接让美味发生质变,所以才能达到六寸食气。
可是真的仅仅如此吗?
龙魅儿道:“还有冰,冰冻的效果至少占三成!”
“冰冻?不仅仅是为了凝固成型吗?”郑越喃喃自语,这也是所有人共同的疑问,难道冰冻除了凝固还有其他妙用?
秦羽颔首道:“你说的没错,人的舌头是很神奇的,舌尖对甜味最敏感,这是每一个厨师都应该知道的事情,但你们知道吗?当温度较低的时候,舌尖对甜味的敏感度会放大,会感觉更甜更美味,这才是秘制的奥妙所在。”
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