豆腐的烹饪手法，让其他的食材更加深层次的与豆腐融合。
也就是所谓的酿豆腐。
不过馅料方面，赵扶余选择的就更清新一点了，除了一部分的之前切好剁了一遍的后腿猪肉沫外，还稍微加入了一点红五花肉肉沫，增加油脂的丰富程度。
这两种肉沫的程度大概是三比一的比例。
后腿肉三，五花肉一。
接着就是加入胡椒粉，葱姜汁水，盐，糖，生抽，蚝油，进行搅拌，打揉。
等到所有的酱料调味料的味道都吃进去以后，肉糜呈现出一种略微粘手并且极有光泽的状态。
此时再加入莲藕碎，香菇末，继续搅拌一会，让这些辅料和肉糜融合得更加彻底，最后再加入淀粉大概是一大匙的样子，等到搅拌融合稍微再滴上几点香油。
就可以说酿豆腐的肉馅也就完成了。
接下来就是将肉馅埋入已经挖好了坑洞的厚片豆腐里面就可以了。
因为提前撒了一点淀粉，肉馅和豆腐的结合也会更加的稳定，届时煎制的时候就会很牢固，不会有脱落的担忧。
而这肉馅塞好以后，就可以用保鲜膜封着，免得外层肉馅和豆腐都被风干，放到一边将这酿豆腐备用。
免得制作好了一个，还得等另外一个，赵扶余准备将所有的豆腐都提前处理完成以后，届时开锅就可以一次完成。
豆腐的风味，还有其他食材的风味都会更加好。
所以完成了一种豆腐的制作后，赵扶余就开始马不停蹄的开始了下一项豆腐的制作。
青花椒用清水洗干净，然后用低温油慢慢的浸泡，一点点升温，将青花椒的香气提升出来，但是这种油温又不能特别高，要让新鲜的青花椒颜色一直可以保持。
并且赵扶余还在一边的边上，用炉灶烧黑了几个青椒，不多但是必须有。
等到青椒全部烧黑了以后，就马上用清水冲洗，将外层的黑色焦糊部位去掉，剩下内里依旧滚烫，还散发着迷人焦糊和辣椒香味的内瓤，这就是他之后料理最最需要的味道。
青椒完成，青花椒也在稳定的油温之中释放出了应该有的香气。
接下来就是料理机该上场的时候了。
将剥好皮的青椒，还有新鲜青花椒，加上少许炸出来的青花椒油一齐放进料理机当中，放入少许的盐，生抽，糖，其他的什么味道以及东西都不用加了。
直接用料理机打得最为细碎的状态后，放到小盆
本章未完，请点击下一页继续阅读！