黄老板当面清理登记，办理好所有的交接手续。
胡三宣布，所有的酒店员工，都可以留下，但是要接受新的管理模式。
莹莹讲解了，从服装到礼貌用语，从财务到服务，一系列的管理实行规范化，从基本工资到奖惩措施完全公开透明化。
正说着，赵小二快步来到胡三跟前，轻轻地说道：“昨天要高利贷的小混混，就在门口转悠，却不敢进来。”
胡三点点头，淡淡道：“那你带黄老板走后门就是了。”
赵小二回道：“后门也有人了，我目数了数，整个酒店周围已经好几十个人。”
“不用管他们。”胡三冷冷回道。
黄老板在一旁听得明白，立即吓得哆哆嗦嗦，自言自语叨咕起来：“看来，有人就不服？”
“不服也得服！”胡三眼睛一瞪，脸上的肉疙瘩不停抽搐着。
“可、可、可这我出不去啊，这怎么办？”黄老板惊惶万状道。
“你看你这熊样，有我胡三在，你怕什么？”胡三阴森森道。
饭店黄老板不敢辩解，自己要不是贪念最后的一半余款，还没有到手，早就溜之大吉了，现在外边被围，看来是出不去这个酒店了，想起来肠子都悔青了。
回想着白天的一切行踪，证明自己怀疑的不错，被人跟踪了，懊恼不已，赶紧悄悄地躲进厨房卫生间，打开一条缝，窥视着外边的动静。
胡三立即吩咐赵小二把客厅所有的餐桌椅子，全部撤离，只留一张餐桌和两把椅子，在客厅当中摆放，吩咐所有的员工，各就各位。
所有的客厅内的灯光全部关闭，只留客厅中间的吊顶打开，二百多平方米的客厅，一下子显得空空荡荡。
赵小二做完这一切，望着胡三：“这接下来？”
“看不出来吗？”
“有人就不服？”
“那就摆场子！”
胡三恼火说完，继续吩咐，厨师马上开始烹饪。
随着一声令下，厨房开始传来，砧板上“啪啪”刀切肉声，烧热的锅里发出“滋啦……”油炸声，“叮叮当当”厨师用铲子爆炒声，就像一场交响乐。
厨师把葱，姜和胡萝卜丝倒入锅中煸炒几下，放入白糖，醋和适量清水翻炒均匀，把炸好的肉放入锅中均匀的裹上汁出锅了，再摆放两根展开的绿色香菜，色香味美，五味俱全。
赵小二迅速端着烹饪好的锅包肉，摆放在餐桌上，一阵香味飘出来，让人闻
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