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第277章 白砂糖

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融化之后,果然色泽发黑发黄发红,很是不好看。

“取找些稻草来,再拿来一个瓦溜,稻草也不用多,能塞住瓦溜的漏口就可以了。”韦仁实看看锅里熬煮着的糖浆,回身对孙有庆说道。

孙有庆做事十分利落,很快就带着一个瓦溜又进来了,将瓦溜递给了韦仁实,韦仁实看看,漏口已经被用稻草堵住了,他手里还带来了一些干草来,放到一边以作备用。

锅中的糖浆越熬越稠,渐渐变成了黑黄色的浓稠液体来。

韦仁实也不知道到底该火候如何,只是当时看过那个做糖画的老人制作过几次,大致的过程记得,但是具体的标准却不清楚,需要自己试验。

韦仁实让孙有庆将瓦溜架上水缸,然后两人一起抬起锅来,将里面浓稠的黑黄色糖浆缓缓倒入了瓦溜里面,瓦溜下面被稻草塞住,而糖浆又浓稠,是以不会漏下来。

到这里,就暂时告一段落,需要等瓦溜里面的黑砂糖在瓦溜的漏口结晶才行了。

等到黑砂糖结晶,就可以除去稻草,然后用黄泥水从上面浇入漏斗中,黄泥水进入黑砂糖里面,沿着瓦溜往下漏,就可以把黑砂糖结晶中的杂质带走,流入下面的缸里,而在漏斗中留下白霜,就是白砂糖了。而下面缸里面的,则还是黑砂糖。

貌似听那个老人说过一嘴,还可以直接往糖浆里面倒入黄泥浆来脱色,脱色的效果更好,而且也要快许多。

不过韦仁实不能确定,所以就先用保守一些的方法试一试了,若是真能通过黄泥水脱色成功,下一步就再用黄泥浆直接混入糖浆里面熬煮过滤,进行脱色处理。



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