置于箩筐或纸箱中任其发霉;大约一个星期左右,豆腐块上便会长满白色绒毛,这便成为霉豆腐或称“臭豆腐”,可蒸熟食之。
如果将霉豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉),入罐数日后,加入适量老硒窑封,不但储藏日久,而且味道更佳。
“鉴别劣质臭豆腐呢可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断。”老板说着皱起了眉头,因为西弗这段时间一直在吃,看起来完全不在乎他再说什么。于是他停了下来,目光不悦地看着西弗。
西弗正听的开心呢,老板却突然不讲了。不禁停下了吃东西,目光狐疑地看着老板,没好气地问道:“你怎么不接着讲了?到底要怎么判断?你倒是讲啊!”
“我讲你听吗?”老板没好气地冷哼道:“你就一直在那里吃啊吃啊的,也不听,我一个人讲有意思吗?”
(本章完)
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