此时已经拿起了馒头，从中间掰了一半，另外一半递给了秦叔。
“那我就先尝尝你这炸酱了啊。”一边说着马叔一边将炸酱垫进馒头里，张嘴一口咬下去。
结果刚才垫的炸酱有点满，这一口下去导致边缘部分有一颗调皮的肉丁滑落，还好马叔眼疾手快用手接住，抬手就丢进了嘴里。
陈年赶紧递了一块毛巾过去，让马叔擦了擦手。
“味儿不错，没什么大毛病。”马叔满意的点了点头，而一旁的秦叔也咬了一口，他倒是没有说话，可同样竖起了大拇指。
“小陈啊，我跟你说，咱老bj的炸酱面那确实是一绝，我打小就在bj城长大，也吃过不少地方的炸酱面，就你这杂酱做的也能出去摆摊卖了，去东西城，找个热闹点的地方，生意肯定不错。”马叔显然相当有经验，一口就吃出陈年做的炸酱已经初步具有了老bj炸酱面的精髓。
“哪里哪里，马叔您太客气了，我要学的东西还很多。”
“是你太谦虚了，不过今天中午咱们既然吃炸酱面，我也能跟你再说道说道。”
马叔一边说着，一边看向了手里的馒头，“你的炸酱面里是放甜面酱了吧？而且好像还放了点糖？”
陈年点了点头：“是，我确实放了这两样。”
“那就是了，这炸酱吃着味道不错，但你用的黄酱还有甜面酱感觉还是差了点儿，老bj说的是东城贵西城富，宣武穷崇文破。
以前满清贵族都住在东城商贾富户多住在西城，还有汉人的市井手艺人和大部分小生意人多住在南城的崇文和宣武。
尤其是前门外大栅栏到宣南天桥一带更是大多市井百姓爱逛的地方。
有时候东西城的贵人富贾老爷们得空也常去南城找点乐子。
但南城这边住的人多是些卖力气和，所以啊口味会偏重，沈家算是不错的，不过老爷也是从穷人发家，所以咱们这处宅子也在南城，你买的应该是六必居的酱，价格要稍微贵一点，但是吃起来没那么咸。
咱们武馆里的人也多是些穷苦出身，而且每天操练出汗多，流出来的盐也多，他们爱吃的要比你这个更咸一点，你以后可以看一看，买天源酱园出来的酱，这是南城人总买的，而且我以前吃过一次，里面放的就是纯黄酱，而且我还问过老板，他澥酱用的是花椒水，糖啊甜面酱啊什么的一律不放，吃着也相当好吃。”
陈年还是第一次听到这种理论，他知道老bj人的讲究，也知道在炸酱面上肯
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