外皮有一定的弹性和韧劲，但内在又十分软嫩。
被汤汁充分浸泡润之后，蛋香没有消失，反而充分的与那霸道的味道混合在一起，形成了一种新的体验。
“还能这么做！”安红豆惊讶道。
但刚才她想的所有赞美之词都忘记了。
而陈年则是在对面淡淡的笑了笑：“你尝一尝下面沾了醋的，我刚才吃了味道也不错，就是稍微有点酸。”
安红豆点了点头，心中对于陈年的怀疑完全消失，取而代之的是浓浓的惊喜。
随后她又将炸蛋在碗中翻了一下，将下面蘸过醋的翻到上面来，但这一次她在靠近的时候，依旧是闻到了上面那浓浓的醋味儿，可安红豆并没有退缩心理，怀揣着对陈年的信任，一口就咬了下去。
但她也同样记得陈年刚才说的不敢太用力吸。
可饶是如此，她还是感觉一股难以言喻的酸爽自口中袭来，这酸的程度远超过她以往所尝过的任何酸！
她想起了小时候一次疫情扩散时，家里在锅中煮醋消毒时，满屋子弥漫着的那种酸爽味道。
但就算是老陈醋这样霸道无比的酸，依旧难掩汤汁的味道，那汤汁散发出的淡淡醋味还是十分倔强的不断的在老陈醋的包围之下散发着存在感。
“好酸啊！”安红豆不禁抽了抽鼻子。
“哈哈哈哈。”陈年没忍住笑了出来，“我就知道是这样，但这醋是纯粮食酿的，就算冲也带着陈醋的醇，刚开始主要还是会有些不太适应，不过细细品一下还是能感觉到有一点好吃在里面的。”
陈年对此还是有些经验的，当初陈年在大学的时候研究过酱油，而同实验室的同学则使用陈醋进行研究。
“而且在吃第一口的时候和吃第二口的时候感觉是不一样的，等一下你吃完炸蛋再吃就又会感觉到新的变化。”陈年解释道。
安红豆点了点头，毕竟她在吃上面一页还是相信陈年的。
果然安红豆在吃第二口的时候，真的察觉到了不同。
这酸味虽然依旧强烈，可并没有先前那么浓了。
而且这时她的嘴巴也开始渐渐的感觉到了辣。
毕竟锅中加入的那三种料中，不论是螺蛳粉还是小龙虾又或者是火锅料本身就都是辣的，而在经过余辣和热的作用之下，嘴巴也会产生一种烧的感觉。
而众所周知，辣其实并不是味觉，而是一种痛觉。
这种痛觉刚好和这种烧的感觉十分相似
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