上其它土特产品烹饪而成，而且烹饪方法独特，需经过三次水煮，三次汤炖，然后用放入调料的汤煨，最后色勾芡上盘。
在诸多吃法中，最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和“掌上明珠”，其中以“掌上明珠”为最，以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡，不愧为珍品佳肴。
熊掌其营养丰富为山珍之首。其性味甘、咸、温，具补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨之功效，加入补虚羸、益气血之母鸡，补虚劳、滋阴血之鸭肉，补肾虚之干贝及冬笋、火腿、海米等料。此汤菜具有补气养血、滋阴补肾之功效。适用于贫血、外伤手术后恢复期饮食调理及瘦弱者。健康人食之能强壮身体，防病延年。
正因为熊掌具有这么多的好处，所以很多人尤其是那些有钱的权贵格外喜欢吃熊掌，满汉全席中的蒸熊掌也就成了最有代表性的几种菜肴之一。
这两个新入伙的厨师，说自己带来了满汉全席中的蒸熊掌和蒸羊羔的做法菜谱，这让许麻子激动不已。
不过，许麻子这次留了个心眼，他怀疑这两个人手中拿着的有可能根本不是真正的满汉全席食谱，而只是一个山寨货。
说到山寨，中国人似乎最擅长的就是这本事，不但乐于山寨还精于山寨，山寨出来的东西有时候都能到了以假乱真的地步，不得不让人佩服。
不过中国人把心思都放在了山寨上，这似乎有点不务正业的嫌疑啊！
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