闲聊了一会，李潇对这家店的老板有了一个好印象，这样的老板不发财谁发财？
没一会，厨师手中已经做好了第三道菜，是一盘红烧豆腐。
看着盘子里裹着红油的红烧豆腐，顿时就有一种来碗米饭的感觉，咋一闻，一股浓厚的酱香味扑鼻而来。
上面还有一点点辣椒面，充斥着一点点辣味，瞬间引发人的味蕾。
“闻起来好香啊！”一旁的王甜甜说道。
李潇将豆腐分成两份，给了王甜甜一份，然后自己品尝了起来。
这个红烧豆腐有一种很浓厚的酱香味，上面的汁水里有很厚重的酱油味，除此之外，还有一些调味，这上面的红油并不是辣椒油，而是用红曲米浸泡而来的米水，跟酱油混合在了一起。
吃的时候，有一股淡淡的米味，能极大地增加豆腐本身的味道。
很好吃！
李潇吃了一勺，简单的咸鲜口，唯一的侧重点就是这上面的汁水。
“兄弟们，这第三道菜，红烧铁板豆腐，味道很是不错，有很重的酱香味，不过这道菜吃的就是一个酱香味，所以本身的酱油就放的很重。”
“一般酱油放的多，这个豆腐吃起来就会很腻，这是每一道菜必不可少的，但是这个豆腐吃起来就不会。”
“因为老板在这汁水里面加了一点红曲米浸泡的水，能很好地中和酱油的味道，同时起到增鲜的作用，这样做出来的豆腐一点都不会腻，甚至有一些泡米饭的冲动。”
“红曲米？这上面红红的不是辣椒油吗？”王甜甜一脸诧异的说道。
她刚吃的时候，吃出来一点点辣味，以为这红色的一层油是川菜里面的豆瓣酱，可是听李潇一说，这道菜跟辣椒没有一点关系，直接给她整迷茫了。
红曲米她倒是听过，可以用来当作糖色来上色，大部分都是用在卤水当中的，这作为料汁浇在豆腐上还是第一次听说。
李潇笑了笑，耐心地解释道：“这红曲米本身就是大米的一种，浸泡的米水通体是呈红色的，所以可以用来上色。”
“这红曲米大都是用来当糖色用的，因为它自身的颜色，不过大家别忘记了，红曲米本身就带有一种独特的香气。”
“这就跟发酵的米酒一样，有一股淡淡的米香，这种味道能够很好地中和酱油里面的盐分和鲜味，让酱吃起来不会那么腻。”
“就比如家常版的霉豆腐里面，也会时常用上红曲米，上色的同时，还
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