付拾一看见牛腿的时候，就立刻拍板，决定要做一回红烧牛肉。
要不是没有土豆的话，做一锅土豆烧牛肉，那简直就是绝美。
但是没有土豆也不要紧，换成红萝卜也是一样的。
红烧牛肉其实做起来不难，主要是你一定要把握火候。
牛肉切大块一些，然后用水焯一下去掉血水。
这个时候就会发现牛肉缩水了不少——等到炖完了，整块牛肉几乎要少三分之一的体积。
红烧牛肉一定要多放油，否则的话，烧出来的牛肉就会干，而且不够香。
随后就将捞起来的牛肉，加上姜片和酒用热油爆香，尽量将牛肉里的水分炒干。然后再将豆瓣酱和茱萸酱一起加入翻炒之后，就可以直接加水。
这里如果怕牛肉炖不烂的话，可以再加一点茶叶。
但是没有加，因为只要炒的时候火候把握好了，牛肉加以时间，一定能够炖的软烂。
这一大盆的红烧牛肉，足足炖了有半天。
这个时候每一块牛肉都已经炖透了。
汤汁的味道也完全浸透进去。
虽然颜色不如辣椒酱炖出来的好看，但是因为里面有红萝卜的原因，所以看上去也是很漂亮。
尤其是牛肉已经炖得松散，但是又没有失去牛肉特有的香味。
偶尔一块牛筋也是炖得入口即化。
出锅的时候，付拾一都忍不住偷偷吃了好几块。
除了红烧牛肉之外，付拾一还特地卤了一块牛肉。
卤好的牛肉当时是没有味道的，因为味道还没有煮进去。而且卤牛肉不能炖太久。否则肉一松散就不好吃了。
卤好的牛肉要在卤汤里泡上一整夜，让味道进去。
这样第二天捞出牛肉来切成薄片，味道才刚刚好。
上好的牛肉这样子切成薄片之后用光一照，会出现一种细腻的五彩斑斓的颜色。
仔细看的话还有些美轮美奂的意思。
但吃起来就更好吃了。
除此之外就是水煮鱼，还有汽锅鸡。
这个季节已经有新鲜的蒜苔。
只是价格堪比黄金。
付拾一忍着肉痛买了一点。
蒜苔炒腊肉，简直是人间美味。
腊肉煮熟之后切成薄片用热油稍微一炒，就将蒜苔下锅，如果蒜苔刚刚断生的时候就起锅，那么蒜苔是很脆的。
还带着一点点
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