蒜头、豆类、酪梨等，除了拿来做成各种料理之外，最常见的就是将这些食材组合制作成SALSA酱。
SALSA酱的吃法十分地多样，除了可以拿来沾食墨西哥玉米片，也可以包在塔可饼中或搭配法式达等一起食用，香香辣辣的风味十分受欢迎，也成为了墨西哥人日常生活不可或缺的一道料理。
接着在第二主菜中，在锅中加热一汤匙油，加入了野生芹菜丁与野生玉米粒炒至略为熟软，再加入野生蕃茄丁、辣椒丁、奥里根香料和小茴香粉，并加入高汤煮至沸腾，再转至中火煮约二十分钟，等待芹菜丁熟软就可离火，再加入盐和黑胡椒调味，并撒上香菜即可。
小茴香粉(CUMIN)和香菜都是墨西哥料理中常用的香料，使用绿色的辣椒像是墨西哥料理常用的JALAPENO PEPPER和SERRANO PEPPER，而安杰拉比较常用的是干的红辣椒。
主菜鸡肉卷中是包着肉馅的面皮，上头铺着干酪及黑橄榄与山鸡肉，再送进烤箱里烤，除了干酪奶油的香味之外，还吃得到烤鸡肉的香味。
以野生的玉米面皮再加上吉士放入烤箱之中加热后，然后配上桑塔菲自制的独门的墨西哥酱，里面搭配着香甜地鸡肉丝，众多完全不同口味的鸡丝肉卷，随着玉米面皮，送进所有人的口中；面皮柔软中还带点咬劲，随着酥香散发口感，溶入唇舌之中；不同的调味料搭配，散发出不同的口味，酸、辣的程度也跟着口感不同。
所有的裁判都沉醉在这墨西哥式的料理之中，不同的风味勾勒出他们不同的口感与幻想。
「这玉米酥皮，香而脆滑，带有无比的香甜的口感，甜甜脆脆的酥感，不禁让人一口再接着一口，无与伦比的舒畅。」
「从未见过蕃茄酱能与辣椒酱搭配得如此地好，酸辣的口感似乎在味觉里翻转与融合，搞得人五脏六腑翻转，直赞味道的无限完美。」
「脆滑的鸡肉丝带有烤鸡的香味，香喷喷的感觉，浓郁地鸡汁流得满口都是，又浓又烫。」
「最重要的是它的调味料，不同的调味方式就创造出不同的口味，口味之变化万千，让人感到无限地惊奇。」
「这几道墨西哥料理是完美的料理，所衬托的美味是百分之百的快感。」
接下来的是泰式料理之王哈森․罗所做的的泰国料理，他所使用的主料理素材是椰仁。以椰仁做为素材料里，算是蛮特殊的。
泰国饮食和柬埔寨、老挝、越南、印度尼西亚等东南亚国家基
本章未完，请点击下一页继续阅读！