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第七集:仁心厨术 191话:南斗四星─仁星

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  “法式烤布蕾!”

法式西品─法式烤布蕾是一种法国传统的点心,外面是酥脆焦糖的外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅,口味非常好吃,连不喜爱吃甜品的人都能吃得不亦乐乎。

将蛋黄加入细砂糖搅匀,不需起泡,竖直着打蛋器绕圈搅拌,淡奶油加牛奶加热,加入香草粉搅匀。

将奶油液慢慢地一点一点的加入鸡蛋糊中,完全混匀,注意搅拌的时候不要起泡。

将奶油液过筛,放入烤箱烤,第一次用滤网过滤,第二次用潎油勺过滤,需非常细腻的处理,如果液体表面有一点气泡的话,用喷火枪稍微烧一下就会消失了。

烤箱里烤盘内放水,烤盘放在中下层,在里面放一块布,烤碗放在布上烤。烤完之后,拿出烤碗,稍稍晃动一下,就可以发现烤布蕾像布丁一样已经凝固了,再放入冰箱冷却,撒上碾碎烘烤过的红糖,再用喷火枪烤成焦糖即成。

法式烤布蕾,口味比烤布丁更加柔软,比奶酪更加浓郁,吃下一口就会让人不自禁的一笑,口味实在是太香浓太好吃了。

烤布蕾是法国传统甜点的代表,虽然内容只有鸡蛋、牛奶、鲜奶油几种简单的材料,但是易做难精,主要是在严选材料,调配的比例及烘烤的火侯。

千娜所做的法式烤布蕾选用的是有机蛋,法国制鲜奶油以及国内大厂无调配新鲜的牛奶,另外采用马达加斯加的香草夹、比利时高质量巧克力等所精心调配制成。有着绵密细致、柔软浓郁的新鲜口感,如同享用来自法式现地料理般的高质量甜点。

云飞接过来千娜亲手制造的法式布蕾,共有三种口味,香草口味使用焦糖酱、黑巧克力口味使用香橙酱、白巧克力口味使用覆盆子酱。

云飞一口接着一口放入口中,那口味实在是太香浓了,内馅香浓如布丁一般,柔软摇晃入口即化,瞬间在口中流出浓浆,满口都是香甜的美味。烤布蕾的外皮用火枪烤过,焦糖般酥脆的外皮,咬起来有嚼脆的脆感,口齿芬芳。

云飞感到惊吓,眼前美丽的女子,竟然能做出如此美味的甜点,她对甜度的掌握,完全不会输给紫微,云飞对料理的渴求,情不自禁的想认识眼前的女子。

“妳就是那个米其林三星级的女主厨啊?请问妳叫做什么名字?”

云飞问得突然,千娜吓了一跳,口齿变得含糊:“我……,我叫做李千娜……?”

“李千娜……?”

云飞一听到“李千娜”的名字,突然觉得这一个名


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