第二，卤煮火烧的所有操作难点都是在厨房里完成，一大锅做好以后，搬到街上卖的时候，只需要简单的加温设备，然后只需要简单的切一切装碗就好，随便找一个人简单培训一下就可以操作，并不需要什么专业技术要求。
第三点，别看卤煮火烧一碗都是下水，可那也是肉，是肉就能卖出高一点的价格，每一碗卖他三块钱，毛利就要将近两块，这样干起来就有点意思了。
最后一点最重要，这个玩意技术要点都在厨房，只要生产能力够，就能同时给多个卖点供货，这样就很容易扩大经营。毕竟自己曾经是专业厨子，出手就不能太LOW！
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