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第二十五章 蟹酱

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有记忆以来,未曾有人与他说声谢谢。得这一声谢谢,毛蛋比吃蜂蜜还甜。那下巴抬得更高了。

…………

首先要清洗小螃蟹,一只只洗刷干净,大蟹脚留着,所有的小蟹脚都要择去。

再接着把小螃蟹捣碎,加入盐、红酒糟、高梁酒、孜然、花椒。高梁酒可以多放些,这样不但有利于蟹酱的保存,也会令酱的香味突升,而且还能去除腥味。

白糖不多,盐也是,在娘亲心疼的眼神中,放入两大勺子。支开娘亲,再放多两勺盐巴。

舀水归来的苏张氏见盐巴少了,别提有多肉疼。

将做好的蟹酱,放入干净无水的陶罐密封,放置屋檐下发酵五日。

苏灵雨想做虾酱,奈何这里虾子不多,且家中高粱酒用完,没了她需要的调料。

等待期间,苏承启不知去何处,挖来香樟树种与门前。

“能种活吗?”

“希望吧。种活了,就给家里遮阴,种不活就换一棵。”

“能……活。”

有苏灵雨在没什么是种不活的,她天天伺弄着香樟树,看着它生根发芽,冒新叶。

吃蟹酱时先舀上一小碟,洒上点黑芝麻,便是极美味的一种酱料。黑芝麻是苏张氏厚脸皮,与村里的人换的。

剥好的芋头,沾上蟹酱,咬进嘴里,蟹酱的鲜与芋头淀粉的甜相互融合,那种津美,那种甘甜,便在口中慢慢地弥漫开来。

单有这酱料,便能吃下几颗芋头。这为苏张氏剩下,好些炒菜的油。

平日里不是米汤芋头,就是螺肉炖汤配芋头,如今多了一种选择,吃了一种吃饭。芋头不再难吃。

家中无粮,稻谷成了精贵之物,芋头成了家中主食。若不是芋头淀粉高,尚能垫肚子,这家怕是要吃穿咯。

红酒糟乃是向李家讨的,如今蟹酱做成,得要分他们一些。

李家人吃不惯鲜甜的蟹酱,但喜新鲜之物,满心欢喜接下了。

苏承启与李丹商量一番,两人一同离开村子贩牛羊去,临走前苏承启带上小小坛蟹酱。

…………

这日苏灵雨,搬椅树荫下,起午睡的迷糊劲尚未褪去。

一只蜜蜂儿,凑她边上飞,驱赶不去。且见这蜂蜜,翅薄随风软,腰轻映日纤。嘴甜曾觅蕊,尾利善降蟾。酿蜜功夫可不浅。

嗡嗡地叫,真是烦人,苏灵雨烦恼挥手,侧身睡去。

“可有人在家


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