大火力，且先打好蛋再下热锅，推出定型的绉折，多层次的堆栈，将熟未熟与蛋折的部分，导致细致又有扎实的口感。
更细一层的分支就不提。
毕竟冷锅、热锅、入锅前的打散蛋跟蛋不打散，奶油先融或先不融。
温度的细微变化都会影响熟度，与微妙的层次口感。
所以，直接以混和的作法来统称为西式。
首先。
并不打算作美式，所以不选用均匀加热的平底锅。
而是做酱料或者是较厚底的锅。
冷锅内，放入奶油切片，打入两颗蛋在其中，此时切记不放盐。
食材往往一接触到盐巴就会出水，蛋也是如此，不要让蛋吃起来多了水的湿度。
有一个很特别的炒蛋法则。
叫做2减1，就是炒两颗蛋，要使用的是两颗蛋黄加一颗蛋白。
当然，并不一定要浪费，此处不采用，而直接全下。
开小火，并且用食品用的软性硅胶铲，或者是木铲开始搅拌，每五秒搅拌一次。
等到奶油融化之后，转成中火，加上秘诀──反复把锅子放上炉火又移开，过程中不时的搅拌，藉此离火动作来调整温度、保持炒蛋柔滑口感。
不要搅拌到起泡。
以肉眼来看，感觉可以可以起锅之前，稍微加入半茶匙的奶油、一匙茶匙半的全脂牛奶、一小撮盐巴、一点黑胡椒粉。
藉由最后加料的动作，可以更为促进香浓柔滑还有增添咸味。
最后提早关火，离开炉火，利用锅内的余热完成搅拌它。
盛盘后，洒上一些西西理，或者是干的香菜叶增添风味。
更讲究的是，放置在热的盛盘上头。
这样的炒蛋与美式专属的炒蛋不同。
「妖精钱钱黄！」博丽巫女握着软性硅胶铲，吶喊。
「妖精钱钱黄！」博丽灵梦握着小小的汤匙，吶喊。
呈现中度的凝固状态。
用汤匙挖起来略微晃动，有如铲子挖起了最为耀眼的黄金色。
「我，要开动了。」
不是啊呣。
而是咕溜。
含入口中，感受到奢华的温润滑顺。
入喉是咕溜的蛋香与奶油香气，如果搭配上烤好的酥脆土司。
硬与软、嫩与酥，对于小孩子来讲，若是变化不同的香料跟佐料。
单单纯粹
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