出声。
「这是你们逼我的！」
只能……
乖乖做菜了。
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──花生酱炖牛腩。
花生作法有很多种，也有很多将其入料理的作法。
像是花生碎炒包菜，或者是花生辣炒小鱼干、卤花生……各种料理都很美味。
但这次，梅莉决定用花生酱来做菜。
没有错，就是那一罐可以涂土司、挖出来是一匙稠稠还很难弄下来的的花生酱。
「利用花生酱的好处在于它本身有乳化剂，少量的乳化剂可以让很多东西，像是速作的肉臊饭，放一小匙花生酱会产生美妙的浓稠度。」
「我这边要做的就是──花生酱炖牛腩～吃在嘴里有花生独特的香气，又能咀嚼着牛肉的甜份，这是一种很下饭的料理，而且烹饪的时间也刚好够。」
梅莉准备了数条的牛腩。
将牛腩切成一段一段好入口的大小，这样的大小要稍微放大一点。
因为牛肉的体积炖煮后会变得紧缩些。
在牛腩块上头靠近筋或者是油的部分稍微划刀。
这样好入味，也能更快速炖软。
牛腩放入平底锅煎出适当的焦色。
期间放入切块的洋葱、不拍扁的去皮蒜头，不要切丝的洋葱才耐炖煮。
炒出肉的香气就代表去腥味，怕的话可以加上一小匙的绍兴酒。
炒到确定让酒味散去就好。
接下来，放3大匙的花生酱去拌炒。
花生酱会因为受热而溶解，让酱扒上牛腩。
再放一些红椒粉，那是一种吃起来有辣椒香气却不会辣的调料。
炖肉需要的也就是红萝卜、马铃薯，放进去拌炒一下下。
「这里就有分歧线，纯粹喜欢吃炖牛腩就只要放高汤、喜欢吃辣的可以放辣椒整条，再补些酱油去炖煮。」
「或者是弄成花生酱炖牛肉咖哩，也可以改成鸡肉，这时就是放高汤跟咖哩块。」
「但不管哪个作法，唯一要注意的地方在于炖煮牛腩，除了用高压锅以外的作法，最主要就是要靠『闷』。」
「由于牛腩的筋含量较高，一直炖煮会让肉过于松，吸里头的汤汁吸不太进去，所以就是要小火煮一小段时间约四十分钟至一小时，然后余热闷一小段时间。」
一碗
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