这是叫花鸡了，拍开烤到酥脆的泥壳，里面是一层层缠绕到密密麻麻的大叶水草。
谢蛤蟆给他们讲解，说春季没有荷叶莲叶，荆楚一带只有临大河的地方才有叫花鸡吃，因为人们只能用水草来包裹肥鸡炙烤。
解开一层层水草，里面是一只烤到油光发亮的公鸡。
老板娘将热气腾腾的鸡撕开，一边撕一边笑：“道长是我们荆楚子弟吗？竟然这么了解我们这里的风俗。”
谢蛤蟆抚须笑，笑而不语。
王七麟说道：“我家道爷走过南闯过北，冰山上头摔过腿，阴间里头喝过水，对阴阳两界、九洲各地风俗都是了若指掌。”
老板娘笑得更是欢愉，她对王七麟说道：“小郎君不仅长得好看，嘴巴也很有趣。”
整鸡撕开露出雪白的鸡肉，她往上淋了点小磨麻油，盘子旁边放一个碗，里面是芝麻甜酱。
烤鸡皮色光盈，泛着油光，鸡肉酥烂，本身没什么香料，保持着鸡肉原始香味，可以蘸芝麻甜酱来调味，入口咸甜香，与王七麟以往吃到的烤鸡完全不同。
当地的猪蹄也很有特色，他们将猪蹄肉用细麻绳缠紧煮熟晒干来吃，解开麻绳后猪皮色泽红亮，不知道用了什么佐料来烹饪的味道，肉质劲道而有清香，咀嚼之下，香味经久不散。
各种特色菜肴送上，老板娘又开始往上端大碗，一人一碗面。
牛油拌面。
粗大的面条上撒着碧绿的小葱、芫荽，春天气味很浓郁。
碗里头是牛骨牛油汤，熬制的颇为浓稠。
吸一口汤吃一口面，王七麟赞叹道：“好吃，这汤有一股鲜味，不是香味，这骨头汤竟然炖出了鲜美的滋味，厉害。”
老板笑道：“肉汤没有鲜味，那还有什么意思？”
他将面条煮熟捞出来盘成一坨一坨，有凉水淌过，热面变凉。
有人要牛油面了，他便抓起一坨放在垫着绿豆芽的竹漏中，简单烫过之后倒进大碗里，豆芽翻转盖在面上，老板再浇上一勺牛油汤，洒上葱花芫荽，一碗热乎好吃的面迅速出锅。
效率很高，日子匆忙而悠然。
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