杀猪菜里不可或缺的白肉也要开始处理了。
专门留下了一排猪五花里的极品‘腹协肉’，这是靠近仔排的那部分，肥肉没有那么多，肥瘦比例还有皮胶质都是五花肉当中最好的，用这个做白肉，还真有些浪费，不过反正都是个吃么。
而且小李弄来的野猪挺大一头，用这么点好东西也不算可惜了。
上好的五花腹协肉，皮不能去，所以如果不是系统直接帮忙去了毛，就这一步拔毛就要花费赵悠乾不少时间，这也让他对那一百积分的花费稍稍安慰了一点，起码没有浪费太多。
因为是做白肉，不同于做回锅肉之类的，肉皮不能用习惯性的火烧或者锅烙的方式，不然无论怎么炖煮，这猪皮的口感都会显得格外的韧性十足，这也是制作蒜泥白肉之类的菜肴要特别注意的地方。
因为是新鲜的肉，也不用焯水，在煮的水里直接加入葱姜，料酒和八角，桂皮，花椒粒，水开之后将表面会出现的血沫去掉就可以了。
此时因为好几个锅子同时开始咕嘟着，整个诸天小馆里都是一层白雾弥漫，还剩下几碗凉粉没有开动的洪七公闻着空气里的猪肉香气，哈喇子是真的忍不住流了下来。
别说洪七公了，就算是李洛克也是忍不住眼睛一直向着赵悠乾的厨房瞟。
而正在做菜状态的赵悠乾可不会管他们，白肉在煮的时候直接开小火，半个小时就差不多了，到时候就泡在肉汤里直到温度降下来，然后再去冷却，这也是保存肉汁在肉里的方式。
现在赵悠乾就要对付杀猪菜真正的灵魂，东北酸菜了！
说起来这东西如果不是专门制作的耀州饭店基本都不会准备，这也是和耀州太过广博有关系，而且东北酸菜基本都必须配上重油重味的荤肉荤汤来制作，除了耀州北方一线常年低温，南方的人也很难习惯每天吃这么浓厚油腻的饮食。
所以就算是远月给赵悠乾配备了不少耀州特色的食材，也没有东北腌酸菜这种比较不太被东樱人接受的食材。
当然赵悠乾自然也有他的解决方法，系统商城！
已经空闲了好久的这个功能，终于被他用上一次，不过一缸腌制好的酸菜居然要他两百积分，赵悠乾也是有些脸抽抽。
只不过他也不是没有收获，起码在收获这一缸腌制好的酸菜的时候，他还顺便弄到了一个已经被养得足够好的酸菜缸。
这东西就和川省泡菜坛一样，必须经常腌酸菜才能慢慢养出来，赵悠乾看到商城买酸菜居然还送这
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