呈现出一种成线般的状态，会贴在碗壁上的程度，就代表肉馅已经和好了。
大闸蟹也是如此，加入一点点的猪肉馅让味道更好的融合，把大闸蟹蒸熟以后，将蟹腿，蟹钳还有蟹身的肉全部与蟹黄加入肉馅里，花雕酒，葱姜汁，再配上一点点的白胡椒粉和盐，继续搅拌到蟹肉蟹黄和肉馅融合的地步。
属于秋季的风味就已经完成。
夏季的内馅选择反而是颇为出乎围观的薙切仙左卫门意料外。
并没有使用任何的肉馅，而是用碳火将耀州湘省出品的螺旋青椒进行烧烤，一直到表面起皱，发黑，接着用清水将彻底烧糊的部分清除，剩下的就是一道湘省特色的凉菜，烧辣椒。
这样制作出的辣椒料理，会带有浓重的炭火味道，而且会格外的清脆，再加入皮蛋就是一道著名的湘省菜‘烧辣椒皮蛋’。
而赵悠乾对夏季小笼汤包内馅的制作似乎也是遵循这个方向，在把辣椒处理完后，又拿出了皮蛋，剥皮切碎，接着与辣椒一齐放入擂钵不断的捶打，一直到两者都混为一体，只能隐隐看到辣椒的纤维。
再加入一些白糖，陈醋，盐，生抽，继续搅拌到味道融合就放在一边腌制，让两种食材分别释放味道。
独属于夏季的清口却刺激的小笼包馅料就完成了。
谁也不知道这种馅料，如果再加入鲫鱼汤冻，到底会是一种什么样子的风味。
不过可以确定的是，这种口味绝对是一个极大的惊喜。
最后的冬季馅料，出乎意外的和羊肉结合的并非是鱼肉这样来形成鲜字的传统配角，而是一些被单独切出来的去皮鸡腿肉。
其实很多人并不知道，羊肉和鸡肉的结合也是异常鲜美的。
唯一就是要处理一下两者分别带有的特别味道，这方面赵悠乾倒是特别有信心，一方面是因为羔羊肉本身的味道就不重，另一方面他对自己的香料使用有着自信。
而且他要制作的更是偏向咖喱口味的肉馅。
一些茴香粉，姜黄粉，红椒粉，还有花椒粉，甚至还有点点的孜然粉，都是去掉羔羊为数不多骚味的办法，也会给肉馅里带去更加浓郁的香气。
冬天的季节，岂不是都渴望浓郁的味道，温暖身心？
然后再揉入葱姜水，白酒，一点点的盐与生抽。
羔羊肉肥厚的脂肪与偏瘦却更嫩的鸡肉陷混合，形成了一种特殊的肉质感觉。
尤其是这两种肉还真的是和咖喱香料的味道都
本章未完，请点击下一页继续阅读！