备料工作，可是这些不起眼的动作才能体现一个人的料理水准。
不管是将青红椒切丝，还是切姜丝，蒜片这些那展现出的刀工，看似不出彩，可是真正有眼力的人，才能凭借超清的摄像看得出来，赵悠乾的切配不但是将所有的食材都切成了一致的大小，这都不过是最基础的技艺，更加关键的是那些食材最适合成丝的大小就是他如今切的程度。
这个就非常的吓人了！
要知道这可都是不同的食材，要让它们最适合的成丝程度都呈现一致，那在挑选食材的时候就已经对这些食材了然于胸了不说，你动手的时候还不能有任何的犹豫错漏。
便是一些刚刚迈入龙厨的世界巨头都未必有赵悠乾这个眼力刀工，怎么不叫在观看直播的这些大佬们震动？
别看现场是同时直播数百个麟厨料理，可是对这些大佬来说，哪些是值得留意的，几乎是一眼就看得到，亦是让赵悠乾的动作在有心人的眼中越发的凸显了出来！
“这是一匹真正的黑马啊！这么年轻的年纪，已经有了不下龙厨的基本功...”
不同于在荧幕后观看的那些龙厨，现场的三位龙厨直观看去更加震撼，因为他们还能感觉到赵悠乾散发出的那一股融汇一切的厨心，那个名曰‘和’的罕见厨心！
外界的风风雨雨在已经沉浸在料理当中的赵悠乾看来并不在意，更何况只是简单的切配而已。
对真鲷大陆图这道食谱来说，赵悠乾要进行的改造可还远远不够！
要知道这道菜的四个料理组成部分分别是，川省，粤省，沪海和帝京。
也就是这几个地方独具风味的料理或者味道。
可是两百年前的这些省市的味道，到了现在已经发生了些微的改变，而且原本的料理当中，有些味道也制作的并不充分，在赵悠乾看来这就是他需要改进的。
首先要做的就是帝京烤鸭的饼皮，这也是帝京风味的组成！
现烙出来的烤鸭饼皮，配上王鲷背肉的焗烤，还需要增加原本食谱里，这道菜缺少的独属于烤鸭皮的酥香油脂口感。
这就是赵悠乾现在的大致思路了，王鲷的鱼骨先熬汤，鱼肉分门别类的冷藏好，然后就是开始进行制作的流程了。
一贯喜欢谋定而后动的赵悠乾，在将大闸蟹的蟹黄都一个个拆解出来，堆积到一个碗里后，便开始着手准备制作可以先期预备的部分。
帝京烤鸭的鸭饼就是其中之一！
饼皮要薄，可
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