自认为还承担不起。
毕竟他是靠着系统一路做到现在，而王青山则是靠着自己的真本事，打拼到了如今的地位。
“王师傅，你平时是怎么处理猪头和肘子的？”
王青山正准备说话，陈宇便将其拦住，随即从冷库中取出了原材料送到他面前。
王青山立刻明白，陈宇这是要考他。
当即也不多说什么，撸起袖子，拿起一个猪头和一个肘子放在了锅里。
“师父，你这里有高压喷火枪吗？”
陈宇摇了摇头：“我从来不用这个。”
其实高压喷火枪，是很多做卤味的师傅常用的装备。
一来是烧掉附着在肉皮一些角落里的毛发，二来是让肉的外围有一种焦脆感，达到外酥里嫩的效果。
王青山听到陈宇不用高压喷火枪，顿时愣在那里。
“这么好吃的卤味，居然不是用火枪喷出来的？”
说话间，王青山便开始回味，先前在陈宇这里吃到的卤味。
好像陈宇的风格是香软酥烂，没有外皮的那层脆劲。
他的王记卤味靠的就是那层脆劲出名，其他的和陈宇比起来，的确不在一个档次。
王青山惊叹了一句，也没有再多说什么，跳过喷火的步骤快速出立了起来。
刚开始的一遍，都需要把里面的血沫以及脏东西逼出来。
整个过程和陈宇的差不多，但却少了几味料。
不过该说不说，王青山的手法炉火纯青到了极致。
整个过程行云流水，就算陈宇都不得不佩服。
等他把猪头和肘子清理完之后，陈宇便拍了拍手掌。
“好手法！王师傅，我可以留下你，卤味的基本配方，我也可以交给你，但你必须在我的店铺打工半年的时间。”
“没问题。”王青山顿时兴奋了起来。
陈宇抬手按了一下：“不过这半年时间，我每个月只能给你六千的工资，你能接受吗？”
“不要钱都行！”
陈宇没有再多说什么，只是将前期处理猪头和肘子的方法，当着王青山的面做了一遍。
“原来如此！”王青山恍然大悟，也不再多说什么，撸起袖子干了起来。
有了这样一个熟练工以后，卤味的前期处理就有了着落，而且速度也会大大加快。
陈宇只需要往高压锅里放调味料就可以了。
凌晨四点半
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