“第三轮第四组的比赛题目是猪大肠，总菜样不得少于五种，大家加油吧！现在比赛——开始！”
主持人退到一边，厨师们开始做菜。
“猪大肠？题目为什么是猪大肠？会不会很臭啊？”王志有些嫌弃的问道。
安茵茵也是躲到了一边，她也有点受不了那味道，不只是臭，还腥。
侯小毛将那一盆猪大肠端到灶台上，“茵茵…这……我们不会做，要不你来指点一下？”
安茵茵：“……”
她能说她也有点嫌弃吗？主办方的口味还挺重的。
靠近猪大肠看了一眼，虽然已经被清洗过了，但她还是有点接受不了。
“先…先清理一下吧……一份腌制，一份不腌制……”
侯小毛尴尬的问：“怎么弄？”
“用小麦粉、盐、少许醋加热水反复揉搓，里外都要洗净，这一步很关键，目的是去掉肥肠的腥臭。
用剪刀将肥肠内壁附着的油脂剪掉，要一点一点耐心细致处理，这一步是不让肥肠那么油腻。
而且还要反复冲洗干净，清洗干净的猪肠放在锅中焯水，焯水的时间可以长一点，把猪肠先煮软，焯水后捞起来再浸泡清洗干净，最后切块放盘子里备用，也不用全切了，留几条。”
侯小毛呆呆的点头，然后忍着恶心带上一次性手套开始清理。
“咱们要做一道火爆肥肠，用葱、姜、冰糖、盐、酱油、蚝油调成卤水，小火慢卤一个小时，可以增加肥肠的复合香味，毛毛，你来做这个。”
安茵茵闭上眼睛翻看了一下菜谱，然后自信的开口，“王志，咱们来做红烧大肠！
先热锅热油，随后加入冰糖翻炒成糖色之后继续炒，颜色变得焦黄时加入姜片炒几下，再倒入猪肠翻炒，翻炒到猪肠表面变金黄色。”
王志听话的将冰糖放到油中扒拉了起来，“茵茵姐，上次炒糖是你炒的，我不大会，你看着我点哦~”
安茵茵笑着说：“放心吧，我看着呢~”
当砂糖的颜色变得焦黄的时候安茵茵立刻喊停，“现在立刻放猪大肠炒，炒到金黄色就可以，然后加入生抽、老抽、蚝油、料酒和盐少许调味翻炒均匀后加入香叶、八角和干辣椒，再加入半碗水，开大火一直煮到表面的汁差不多烧干后加入洋葱翻炒均匀，接着加入红辣椒继续翻炒几下就可以出锅了。王志，加油哦~我再切些配菜一会儿方便用。”
可她刚想切葱姜蒜
本章未完，请点击下一页继续阅读！