的佳肴就有不少。服务员边上菜边报出的菜名就让大家食指大动：麻鸭卧雪，外焦里嫩，味美清口；鲤鱼跃皇城，肉质鲜嫩，味道鲜美；麻鸭蛋三味演义，是鸭蛋、鹅肝与桃仁的演义；蒜泥湖仙草，湖底之珍；霸王驾到，微山湖名吃甲鱼汤，滋补佳品，老少皆宜；金龙戏秋风，味美爽口的鱼腹豆腐黄金鲍三鲜汤；五香熏飞龙，微山湖乌醴，鱼中珍品……
张春茹不愧是高级导游，几乎每道微山湖特色菜都能讲出典故，大家边品美食，边饮美酒，边听美女讲故事，好不快哉。
现在，张春茹讲到了鲤鱼跃皇城这道菜：“这道清蒸的鲤鱼跃皇城是用微山湖的特产四鼻鲤鱼做成的。传说乾隆皇帝下江南时，一日乘着豪华龙船缓缓地驶进了微山湖，立即被这里的湖光水色迷住了。就在皇上贪婪地呼吸着水波上的清新空气时，鱼儿们在龙船四周欢蹦乱跳。皇上心里高兴，便让御厨抓几条活鱼来一美口腹。过了不大会儿，厨师们果然抓上来几条大鱼。乾隆仔细看过，却是四个鼻孔的鲤鱼，顿时十分惊诧。他叫厨师不忙做菜，命人传唤渔民前来问个原委。有个老渔翁应召而来，叩见了皇上之后，说：‘这鱼乃是微山湖名产‘四鼻鲤’，它是象征五谷丰登，天下太平的吉祥物，也说明当今四海升平、万民同乐。’乾隆帝听了非常高兴，派人重赏了老渔翁，御厨专门请教了渔翁烹饪注意事项，经过一番制作，便把‘酱汁四鼻鲤’美馔呈到了皇上面前的餐桌之上。乾隆品尝后，觉得鲜美异常，口味比海参鱼翅毫无逊色，便连声称妙。从此，微山县地方官受命，每年都向京城进贡‘四鼻鲤’，好让万岁爷尽情享用美味。从此，‘四鼻鲤’跃进了皇城，它的大名也传遍了天南地北。”
听到这里，张春桃好奇地问：“春茹，这种鲤鱼真的有四个鼻孔吗？”
张春茹笑道：“我就知道有人要问这个问题，大姐先吃鱼，听我慢慢讲。这种鲤鱼跟别的鲤鱼最大的不同，就是看起来生有四个鼻孔，但实际上只有两个鼻孔是真的，另两个是两根凹进去的短须，酷似两个鼻孔。可人们真以为它长着四个鼻孔，并找出了它形成四个鼻孔的原因，说是最初这些鲤鱼生活在黄河故道入海处，因为水太浑浊使之呼吸困难，为了适应环境，便于呼吸，它们经过长期演变，便多长出两个鼻孔来。后来黄河改道，这一鱼种便留在微山湖中，成为世所罕见的名鱼──‘四鼻孔鲤鱼’。当水产专家研究清楚它其实只有两个鼻孔后，这种说法便不攻自破了。”
“这种鲤鱼我们山东潍坊市也有，称为潍鲤。潍坊市
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