巴弄下去，然后用叉子往猪皮上刺叉，叉的越密，烤出来的皮就会更脆。
叉好以后再次放进烤箱烤，利用上火烤至猪皮转为金黄色取出，趁热切块，脆皮烧肉就做好了。
这道脆皮烧肉很好吃，吴敌最喜欢外面的一层脆皮，牙口不好的老年人可能吃着费劲点。
周六吴敌做了一的脆皮烧肉就通关了。
下一道菜是红烧乳鸽，这是一道用鸽子过的菜。
这道材特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。鸽子的营养价值比鸡要大的多，影一鸽子胜九鸡”的法。
吴敌看了一下菜谱，这道菜也是一道费时费力的菜。
先准备卤水，吴敌按照菜谱，先熬制卤水，卤水的原材料很多种，每种的量需要吴敌自己掌握，不能突出一种原材料的味道，如果突出了那就是多放了。
吴敌光熬制卤水就做了一上午，卤水是最重要的一个环节，要先把卤水做好。
把处理好的乳鸽放到热水中汆熟。
卤水中加入姜片、香储辣椒干，然后放入汆熟的乳鸽，煮一刻钟后关火泡40分钟。
卤好的乳鸽捞出晾干水。
调好脆皮水，用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，然后放到通风的地方晾干。
晾干的乳鸽再刷脆皮水，继续晾干，重复3、4次。
锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。
晾干乳鸽的过程是最费时的，晾干的过程最好在3个时以上。
吴敌做了两，才终于吃到了红烧乳鸽。
不过努力就是有回报的，吴敌吃了整整一只乳鸽，有的细骨头，吴敌都是连骨头都吃聊。
秦也吃了一整吃，还连好吃，吴敌很欣喜，她的努力没有白费。
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