阳给她讲过些省城饭店的经营方式，发现所有饭店对食材短缺的解决方式都只有两种，一种是售卖固定一年四季都有食材的单一食物，比如徐樱早先提过的省城面食馆、烤鸭饭店，常年卖得永远只有那几样，跟季节没大关系。
一种是提前储存，这种一般是能做席面菜的大饭店，规模大、资金来源多、进货渠道广，能保证永远都有食客想要的吃食供应。
这两种方式徐樱觉得都有弊端。
第一种自然是容易吃腻，本来收入少，食客的消费欲望就不高，当然不可能总买一样的东西吃。
第二种她们饺子馆儿没那规模本事，也绝不可能有。
何况眼下还有个最重要的大问题，饺子馆儿生意好，变成国营以后赵桂竹还给申请了旁边那间门面房，稍微装修了一下，过了年就得营业。
到时候地方大了，聂绣儿和陈芳芳都得在后厨上手，否则杨花儿根本忙不过来。
两个半生手上，还去做新菜，那简直不可能。
所以徐樱想了个办法，就是学国外的餐厅，提前搞季节限定，甚至节日限定。
节日限定好说，元宵节卖元宵、清明节卖青团、端午节卖粽子、中秋节卖月饼，总之以增加销量为目的，只在节日里推出。
季节限定复杂一点儿，每个季节她都根据食材研究一次新菜单，新菜单尽量参照老菜单，简单易学突出季节食材为主，也用不着卖多大的情怀，主要就是把食材运用好，在不涨价的前提下让食客花更少的钱吃的更好更饱就行了。
这样他们既有新菜，又不至于因为俩半生手做不好而流失客人。
在上次开会的时候提了这个想法以后，赵桂竹就连连为她叫好，饺子馆儿的其他人虽不至于完全都懂，也都觉得稀奇有意思，全都双手赞成。
于是事情定下来，徐樱这头一放假，就抽空跟杨花儿研究。
杨花儿现在做菜虽还是跟徐樱差了一大截，但她的能力应付眼下饺子馆儿的需求是够的，所以足够腾出空来想别的。
“冬天的原料我想了想，咱这地方就是山药蛋、长山药、冬瓜、胡萝卜、白萝卜，咱自个儿还有晒干的豆角茄子和做好的西红柿酱，腌好的酱菜咸菜，其他就没了。至于肉嘛，倒是除了鱼都还能买到，尤其是羊肉咱这儿最多。”杨花儿数着。
徐樱点了点头，把这些都用脑子记下的同时，已经亲手包了几笼羊肉蒸饺放上锅。
另外她做了个粥，用的是前几天杨花儿
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