鸣山温泉旅馆在料理上很下功夫，不过倒不是说厨师的厨艺有多强，关键是食材极好——通常来说，猪肉太肥，牛肉太韧，羊肉太膻，但鹿肉即不肥腻，又很滑嫩，还带着甜滋滋的味道，可谓是肉类中的极品，而鸣山温泉旅馆就提供上好的野生鹿肉料理。
北原秀次等人脚下是缓缓流过的温泉，温泉之上则是无烟的烤炉，鲜红的鹿肉几乎不见脂肪，在烤炉上滋滋作响，浓香扑鼻，再撒上当地特制的七味粉，略蘸一点酱油，放到嘴里就能给味蕾极大的享受——微焦中带着甜，甜中带着香，咀嚼起来毫不费力，有种奇异的顺滑感。
除了现烤的鹿肉，还配有十余种爽口的渍物小菜，而主食则是夹有风干碎鹿肉脯的饭团，配汤则是味噌鹿血汤，皆是难得的美味。
仅凭这顿饭，就让众人有不虚此行之感。
春菜负责烤肉，细心把切成薄片的鹿肉在丝网烤炉上摊平，静静刷油，撒调料，雪里吃得专注无比，筷子不停。冬美则对鹿肉饭团很喜欢，捧着连吃了三个，小腮鼓鼓的还忍不住问道：“鹿肉很好吃啊，我还以为会怪怪的，没想到有种顶级牛肉的感觉，为什么我去菜市场时没见到几次？”
她感觉完全可以把鹿肉列入居酒屋的常规食谱，顾客一定吃得很开心，掏钱会更加痛快。
北原秀次喝着味噌鹿血汤，虽然怀疑喝多了会虚火上升，但这汤很鲜美可口，不腥反而回甘，感觉回头就是流点鼻血也值了。
他听着冬美的问话随口答道：“好像是鹿不太好养，没办法大规模供应。”不过他拿不太准，便又向铃木乃希问道：“是这样吗？”
铃木乃希饭量较小，而且她对吃四脚动物没太大兴趣，她的食谱偏海产品，这会儿已经在喝茶了，有些慵懒地答道：“是啊，鹿不能圈养，也容易受惊吓，场地不大，它能当场撞死给你看，所以要养的话需要一大块山地，一般养殖户负担不起，相对收益也会很低，不划算。而且鹿的生产率比较低，一般一次一胎，小鹿长得也慢，不像猪、牛一样，只要饲料足长得飞快。鹿这种动物，你给它提供充足的草料，它不饿也不会吃，长肉长得慢，饲养周期极长——简单的说，依鹿的习性没办法驯养成家畜，投入和产出不成比例，所以想大量进入市场不太可能，也就这种旅游场所能尝个鲜了。”
最后她还补了一句，“最重要的是，这是自古以来的特性，民众也因此没养成吃鹿肉的习惯，平时见到也会心存疑虑，不会购买，所以就干脆很少有人养了。反正我有牧场，宁
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