想起自己的任务，赶紧介绍道：“这是怀石料理的第三阶段盖物，大家看看漂亮不漂亮？”
丁旭把镜头靠近，非常精美的一个汤碗，很细致配一张红色碗垫布，小心掀开盖子，碗沿绕一圈金箔，金漆勾画的樱花，汤羹颜色在灯光和碗的衬托金光闪闪。
拿起汤勺，翻动几下突然惊喜道：“咦，原以为只是简单的鱼肉羹，戳一戳才发现居然暗藏乾坤？”
“最上面是蕨菜和樱叶，撒着很细碎的脆米饼，樱叶下藏一大块鱼肉，再下面竟还埋着混合樱花花瓣的的糯米饭？”
“嗯，汤羹很本分地做着配角，糯米饭也没有招致浑浊，鱼肉的鲜和糯米的软反而相得益彰，美味！”
“再尝尝这个！”张瑶指着另一道菜兴奋道：“鲷鱼白子豆腐，我最期待的！”
丁旭夹起一块放进嘴里，忍不住眯住眼睛，口感温和软滑，加上橙醋汁的调味，鲜甜中带着柑橘的酸洌，透露出一种不可描述的妖娆水气。
作为鱼的精巢，白子从来都是怀石常备的高阶食材，尤其是春天的鲷鱼白子和冬天的河豚白子，堪称人间美味。
“这是烧物，请您品尝。”和服女端上菜肴，见客人录制视频，也忍不住开口介绍道：“日料的食材，尤其是渔获，是有等级的。普通三文鱼几乎很难登上高级餐桌，反而是春季的樱鳟鹤立鸡群，不论是寿司鱼生或是炖煮烧烤都有它的一席之地。”
“高级怀石餐厅，春日樱鳟是最常见的烧物食材，夏天适合烧烤太刀鱼，秋季常常以抱籽的时令鱼类为主，冬天便是河豚烧烤的天下。”
丁旭看着眼前的樱鳟烧物，先以竹签定型，后熏烤，应该盐渍过，口感紧致干实，熏香和焦香恰到好处，金黄表皮配上一朵小白花，素雅大方，令人印象深刻。
足足四十多分钟过去，终于来到今天的压轴好戏，丁旭看着面前传说中的和牛刺身，第一次知道牛肉竟然还能生吃？
“肌肉色泽度、脂肪色泽度、肉紧致度、脂肪交杂度！”
“一款和牛的最终等级评定并不是看四个指标的平均值，而是由四个指标中最低的那个数值来决定。”
张瑶面对顶级食材，小脸认真道：“也就是说即使色泽、紧实度和脂肪评分都为五，若是脂肪交杂程度为三，最终肉质等级也只能评定为三。”
“这就是为什么一头顶级松阪牛能卖出百万的真正原因！”
事到如今还废什么话，丁旭赶紧夹起一块刺身，第一次生吃牛肉
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