等宽的片，再将鸡肉和剩余火腿切丝，鸽蛋入冷水煮熟。各种被处理好了的食材被江慧琴整齐地摆放在盘中，五色俱全，非常整齐。
旁边的灶上有一锅仍在小火炖煮的鸡汤，江慧琴将盖子解开，浓郁的香味瞬间散了出来，鸡油已经完全被炖进了汤里，鸡汤纯黄而香浓。撇掉表面上的油脂，江慧琴舀出一大碗鸡汤。
中式大菜为了提炼出食材的鲜美一贯喜欢用鸡汤来炖煮烧烩，佛跳墙也是这么做的，江慧琴把所有切片的食材同大段的葱段和姜片一齐下锅，倒入鸡汤后加上调料，烧烩入味后用筷子夹出葱段和姜片。
出锅装盘后江慧琴从柜子里挑了一个好看的瓷碗，黑底白边还带青花，这种瓷碗在旧金山可不多见。将瓷碗洗净，将盘中的香菇捡出来码在碗底，其余食材按照颜色分类依次一圈一圈一层一层地往上码，光是码这些食材就码了几十分钟。最后将碎料倒在最上面，浇上原汤，上蒸笼蒸。
江枫表示，江慧琴这个摆盘不行。
鸡肉和猪肚按颜色很明显应该交叉放，她却放在了相邻的两层，专业摆盘许多年的江枫表示，这个颜色的设计很不好，而且都是片状的叠起来像一朵花一样的摆明显会更好。
江慧琴这样摆盘一看就知道到时候就是要倒扣的，叠在一起扣下来散的时候会散得更好看。
江枫不敢保证他做这道菜一定能比江慧琴做的好吃，但肯定比她做得好看！
十分钟后，出锅。
将瓷碗倒扣于汤盆之中，周围围一圈鸽蛋，火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇上。锅内原汤烧开，加米汤勾芡，淋入熟猪油，瞬间香味四溢，浇在杂烩上。
最后，香菇顶上入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上。
出锅！
所有的料都浸在明黄的鸡汤里，与最后浇上的熟猪油香味混合，料多且丰富，色全且鲜亮，鲜香可口，醇香不腻。
满满一大汤盆，足够两人吃了，连主食都不需要。
端着汤盆出去，外面正好进来一位客人。
“呦，李鸿章杂烩，刘阿姑，你们家这生意做得够大的啊都卖起这道菜了。”来人一惊。
“我就准备了食材，人家自己做的，我哪儿有这水平。鸡汤馄饨面？”刘阿姑放下了手中的蒜。
“老规矩，你知道的。”客人随便找一张桌子坐下。
这一大盆李鸿章杂烩放在桌上，香味勾得缠人，这道徽省名菜李明一先前是吃过的，但并不是这个做法。
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