时候，江枫才开始动手，他也没指望田琳能学会这一步，这个步骤一般人都做不好。看着容易无非是摔打和搅拌，但其中所要用到的力气，节奏以及搅拌时的技巧，都是需要多年的厨师经验的，绝非肉眼看或者听别人口头说就能学会的。
力气大只能把肉摔得筋道，但怎么摔，往哪摔，摔成什么样子，就不是区区力气大能够解决的了。长时间的搅打会把肉打碎，不光手上沾满肉丁，炖的时候狮子头的表面也会有很多雪花状的漂浮物。
所以江枫只能叮嘱田琳随便摔打和搅拌就行了，时间不要太长，意思意思就够了。
狮子头炖散了没关系，反正到时候吃进嘴里也是散的。锁不住肉汁也没关系，浇上鸡汤一样有汁。
江枫相信这点小问题，赵梅在吃起来的时候绝对不会介意。
搅打肉完成之后就是搓肉丸，肉丸搓好之后就可以上锅炖了。这次有时间完全可以慢慢炖，为了防止田琳掌握不好火候江枫这次特意用的燃气灶，嘱咐她炖三个小时就可以出锅了。
炖之前记得往汤里加点盐，这么长时间的炖制狮子头里面的盐分会渗出来，不加盐的话出锅后的狮子头会显得有些寡淡无味。
嘱咐完这一切之后，江枫发现自己好像没什么事了。
鸡汤有中午剩下的等到狮子头快炖好了，田琳把鸡汤热一热就可以等狮子头出锅直接往上浇了。
江枫看着已经上了炖锅盖上了盖子的狮子头，感觉自己结束了今天的教学工作。
教学工作结束的有点早啊，江奶奶她们才刚走不到半个小时呢。
江枫努力思考自己还有没有什么需要叮嘱田琳，想了一会儿，眼睛一亮：“还有一件事情，舅妈，记得出锅后浇的鸡汤要……”
“要把油撇掉！”田琳都学会抢答了。
江枫满意地点点头，感觉这次自己真的没什么可以叮嘱田琳的了。
“舅妈，狮子头差不多就是这样，你只要等三个小时之后它自己炖好就可以出锅了，我这边也没什么事了就……”江枫准备开溜了。
待在赵家他总觉得不自在，生怕什么时候不知道从哪会突然冒出一碗炖肉邀请他吃。
“小枫今天辛苦你了，快回去休息吧，舅妈这边也学的差不多了，明天舅妈就自己做狮子头给你梅梅姐吃了。”田琳笑着道。
听田琳这样一说，江枫反倒有些不放心：“舅妈，要不我明天上午再来一趟吧。明天的狮子头由您来做，我就在旁边看着，
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