短缺，无法供应菜肴的好。
“……食材用不完，次日再用……”宝钗秀眉蹙起，双手抱在铜手炉上，“照这么说，这阵子以来，十数日时间，咱们杏花楼的食材皆是不新鲜的？”
“是的，大致如此。”司棋点点道。
随后补充了一句，“……但也极少用上两三日的，一般而言，剩下的食材次日就先用掉了……宝姑娘，眼下是冬天，剩下的食材又放在冰窖里，并不会变味的……我也了解过了，大多酒楼都是这么做的，哪怕是夏日里也一样。”
“大多酒楼？还有一些酒楼是怎么做的？”宝钗视线投了过来，马上追问道。
“还有一些酒楼是当日食材当日用完，宁可碰到食材短缺、难以供应菜肴的情况。”司棋接口说道，“……不过，这些酒楼皆是经营多年、生意红火的大酒楼，咱们酒楼刚刚开业，若是参照这些酒楼的做法，时不时地发生供应不了菜肴的情况，恐怕经不起折腾，上门的顾客会日渐减少。”
宝钗沉吟不语，其他几位姑娘也都默默想着其中的利弊。
片刻时间后，宝钗挑了挑翠眉，开口道，“此事确实有些两难，司棋你虽为掌柜，也怪不得你……但我记得，宝兄弟说过，咱们杏花楼在各方面条件上，算是京城不错的酒楼了，既是如此，一切倒是要精益求精，食材上更不可马虎……”
“……我同她们几位姐妹都是能下得厨房的，”说到此处，宝钗微笑望了望李纨、黛玉、迎春、探春、惜春她们，“……论起烹饪，头一件最要紧的，便是食材新鲜，食材若不新鲜，再好的厨艺也难以弥补，对此，我深有体会，想必各位姐妹也是如此……”
如此说着，她顿了顿语气，向诸位姐妹笑道，“你们可是这般觉得？”
李纨、黛玉、迎春、探春、惜春五个纷纷点头。
她们这些大家闺秀，从十一二岁，甚至更早，就开始接受中馈纺绩、治家理财的各种专门训练，其中中馈，便是指供膳方面，因此皆深谙厨艺之道。
食材新鲜的重要性，她们岂能不知，此时听罢，都是认同。
宝钗见状，便接着说道，“……看来大家都赞成我所说的……回到酒楼的做法上，鱼与熊掌不可兼得，适才我也说了，咱们杏花楼既是条件不错，精益求精是必要的，因此我提议，往后咱们就参照那些酒楼，当日食材当日用完，虽然有时顾客点不上菜，有些抱怨，咱们杏花楼也少赚了些银钱，甚而失去了一些顾客，但从长远来看，却是能羸得口碑，羸得
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