炭火，一手翻转着肉串儿，不时撒些调料粉末，阵阵肉香顺风飘出多远。
众多食客一边喝着茶水一边翘首盼着上菜，不过片刻功夫，喜洋洋的招牌吃食西疆羊肉大串就被送了上来。众人纷纷抄起一串拿在手里细看，只见细细的铁钎子上串了六七个葡萄粒大小的羊肉块儿，经过炭火烘烤，肥油已是半化，瘦肉却是半焦，两厢掺杂在一处，上面又撒了细细密密的芝麻、辣椒面、细盐和一种不知名的草末儿碎粒。当真是金黄油亮儿，看着就引人垂涎不已。
有那性急之人已是一口就撸了半串进嘴，烫得吸气同时又觉满口都是辛辣咸香，不油腻又鲜嫩，当真是与平日所食那些精细菜色不同，绝然的异域风味。
“唔，好吃，好吃！”
“就是，没想到羊肉烤过居然这么出彩儿。”
“这调料里加了什么，味道真是特别。”
听得众人的夸赞，陈老掌柜等人心下都是暗暗松了口气，脸上的笑也更是灿烂了三分。什么吃食都是，自己觉得好不成，要抓住食客的心才是真正的好。
楼下这般吃着，香气飘到了上面，那三个包间里的贵客们可是有些坐不住了，有个年轻书生摇着扇子笑问刚刚进门的方杰，“博雅兄，你到底准备了什么好吃食款待我们，该不会学那吝啬张以肉香待客吧？”
吝啬张是城里一个有名的吝啬财主，家里有客上门，他不舍设宴招待。于是就带了客人坐在自家院墙下，就着隔壁人家灶间飘出的肉香喝粥吃咸菜。客人恼怒自然就把这事儿传了出来，多少年里都被老少百姓当做笑谈提起。
众人都是哈哈笑着附和打趣，还没等方杰开口应答，就听得楼下响起阵阵惊呼之声。很快前后一排六个小伙计，两人一伙儿抬着一张长方形的铁丝网就蹬蹬上了楼。
那铁丝网编的不算细密，中间固定着一只不到二尺长的裸羊，此时已是烤的通体金黄，偶尔有油脂受不得震颤，轻轻滴在地板上，溅起一阵阵焦香之气，惹得一众自持身份的府官和商贾、秀才们都是极力忍着才没有拼命咽口水。
方杰也不啰嗦，直接吩咐小伙计们执刀分割羊肉，一块块送进众人的盘子。自然，皮酥柔嫩的羊肉一入口，立时得了众人的高声夸赞，直道今日来得太值得了。
楼下大堂众人眼见那黄金烤羊抬上楼，再瞧着手里的大串羊肉就觉味道差了三分，也不知道是谁带了头儿，一哄声的嚷着也要买只烤羊尝尝。
陈和早有准备，打躬作揖同众人说起那“三羊开泰
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