乐楼其实也是官办的大酒厂之一，兼营生产、批发和零售，据说还有代客加工。
而其他几家有名的官办大酒楼同样也兼着酒厂酒库的作用，各有各的特色佳酿。
每年清明节前，酒库开始煮酒，中秋节前有热闹非凡的新酒开沽仪式，那几乎是全城的节日，一大早，各酒库排列整齐，前去州府教场。
最前面是人扶着长竹竿，竿上挂着三丈多高的白色「布牌」，上面写的大字，突出了酿酒师，「某库选到有名高手酒匠，酿造一色上等醲辣无比高酒，呈中第一。」
接着是大鼓乐队，然后是数担样酒。样酒后面是八仙道人，各行各业的队伍，就连渔猎行业也有。
然后是拿着琴瑟的女童，跟着三等官私妓女——戴彩冠着花裙的、秀丽有名的、穿红大衣梳奇特发型的，骑着银鞍闹妆马匹。这一队十分热闹，还叫来一帮闲仆、浪子，拿着青绢白扇马杌伺候。
最后是骑马的酒库专知官，戴着新帽子，穿着紫衫。州府赏下彩帛金钱银碗，就让人背着走在马前，很光彩。
一路上酒肆也张灯结彩，游人随处品尝。少年人沿路劝酒，一些老年人也学少年样子劝酒，引起众人大笑。
由此可知，临安的酿酒业基本上代表了大宋最高的酿酒技艺，所以酒保非常自信丰乐楼里一定能找到让任何客人都满意的美酒。
林彻笑笑，「这酒确实有些寡淡，不到我们倒不是因为这个不喝，
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你看我这些伴当大多是少年人，还在长身体，不宜饮酒，其他人也要护卫我的安全，所以家中的规矩便是陪我出来的时候，滴酒不沾。」
来酒楼不喝酒，确实会让人觉得奇怪，所以林彻便解释了一下。
酒保听了林彻的解释，倒也不怀疑，富贵人家奇怪的规矩多得很，只是听到林彻说酒比较寡淡，他便有些不服气了，「郎君，可以说，除了大内，本店所藏之酒肯定是全天下最好的美酒了，怎么会寡淡呢？」
「哈哈，你莫要不服，我说的可是实话，你可知道，泉州刚上市了一批绝世美酒，据说是海外舶来的，不是论斗卖，而是论斤卖，一斤便要两贯钱，就这还供不应求呢，喝过的人都说那才是天下最好的美酒，要知道泉州人可不是没有见过世面的土包子呢，临安的酒可有不少人都喝过的。」
林彻不由的给自家的酒做起了广告。
酒保将信将疑，不过也没深究，只是暗暗记在心中，稍晚一点得给酒
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