告别村长回到顾家，顾朗顾亭川书房温书讲学，王氏则带着顾桑顾达二人挑着鸭绒，准备多做些羽绒服。
顾绯雪自己一人带着鸡蛋和满满一桶的牛奶到了灶房。
她这次要做的，是奶油蛋糕。
家里已经有了制作蛋糕的材料，而制作奶油的过程虽然复杂，但原材料却很简单，那就是牛奶。
蛋糕胚可以不用烤制，用大锅隔水蒸也能蒸出软糯的口感。
至于奶油，则需要先制作黄油。
黄油的制作方法，步骤不繁琐，却比较费时费力，于是她就将顾达叫了过来当劳力。
先将牛奶完全煮开，随后再让顾达拿着高温消毒过的竹制搅拌器，一个劲顺时针搅拌。
搅拌完之后，顾绯雪发现效果并不是那么明显，便将牛奶倒入封闭的竹筒内，做了个简易的手动摇晃装置。
两只手系上缠绕的绳子，拉开双手，绳子便连带这竹筒顺时针旋转。
双手往里推，竹筒便逆时针向外转动。
这么来回几百次旋转后，打开竹筒一看，里面的牛奶果然分层了。
将竹筒内的澄清液倒出，剩下浓稠的部分便是混合了些水分的黄油。
至于水分祛除倒是简单，只要讲这些带水的黄油，放在纱布上，悬空在木桶里静置一晚上，第二天就能得到无水黄油。
无水黄油也就是制作奶油的重要原材料。
第二天顾绯雪一大早就起床去灶房看黄油的情况。
发现水桶里面已经滴落许多乳白色的澄清液体。
并且那纱布上已经没再滴水，看来黄油彻底做好了。
接下来，顾绯雪便将昨日买的鸡蛋分离，蛋清放到盆里。
又叫来还睡眼惺忪的顾达，让其往一个方向搅拌蛋清，她则在一边将黄油隔水融化。
等蛋清打出许多泡沫后，她便往里面添加黄油以及糖，随后顾达继续搅拌。
这么反复搅拌许久后，液体内充满液泡并且变得粘稠时，顾绯雪便往里面加入煮沸后降温的牛奶。
接下来顾达又是一阵搅拌，直到他搅拌地面露痛苦之色时，盆里的奶油终于变得粘稠。
顾绯雪有些不好意思，便让顾达换下来，接下来的部分她自己做收尾工作。
等到奶油打到用筷子挑起不会滴落的状态，时间已经到了中午。
随后顾绯雪将早已准备好的蛋糕液放入碗中，隔水蒸熟。
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