“对了，堂岛主厨，这黑布里面装的是什么？”郑轲好奇地问道。
“额，其实是这个。”堂岛银掀开了黑布，里面是个水缸。在水缸里，有条圆柱形的鱼，在水遨游。
这种鱼的背部是灰色，但下部却是洁白色，再加上圆筒状的身体，看起来极为可爱。
“河豚？”郑轲惊讶地说道。
“没错，就是河豚。”堂岛银点了点头，“我虽然把这种鱼类拿出来，但我希望如果有可能，你最好不要动用这种食材。”
郑轲认真地点了点头。“我知道，说实话，我也不希望能够用到它。”
这里所说的河豚，与般在水族馆见到的河豚完全是两个物种。在料理界，河豚的写法其实还可以叫做河鲀，是种拥有剧毒的鱼类。
“从1900年第例有记载的死亡记录出现以来，迄今为止，已经有6000多人死亡。所以，如果真的想要使用它作为食材，必须要特别小心。对了，在日本，想要拥有烹饪河鲀的资格，必须要经过三次考试，全部合格之后，才能拿到执照。”
郑轲听了堂岛银的讲话，偷偷地吐了下舌头，这样的食材，如果有可能，他真的不想去碰。
“但是，河鲀除了剧毒之外，其肉质非常鲜美，因为它不含脂肪，所以非常适合用作汤料……对了，它的另个做法，就是刺身。用河鲀肉做成的刺身，是非常高档的美食。”
郑轲连忙记在了笔记上。
“在日本的沿海，共有38种河豚，能够食用的河鲀只有22种，不同的河豚，其能供食用的部位也并不相同。所以，它是种非常麻烦的食材。”堂岛银认真地说道。
郑轲点了点头，“可是堂岛主厨，既然这么危险，而且我又没有拿到执照，为什么要复习这种食材。”
“确实，就算以你现在的水平，如果不训练两个月，也很难精准的掌握河豚的烹饪手法。但是，有种食材，叫做干鱼。简单地说，就是河鲀在去除有毒的内脏之后，所保留下来的鱼肉，再经过晒制，而形成的食材。当然，用这种食材制备刺身，是不可能了。但如果能制备成汤品，料理的质量也应该会非常不错。”
郑轲脸上的肌肉抽搐了两下，原来竟然还有这种操作。
“当然，万碰到比较苛刻的题目，还是有可能要亲手处理河鲀，这时候，你定要记清楚，内脏旦破碎，里面的汁液流淌出来，可能就会使使用的鱼肉，感染上毒素。所以在处理的时候，要格外小心。
“
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