配菜的味道已经如此好吃，作为主菜的鱼头，自然也是绘里奈菜品中的重中之重。
三名评委当然知道这些，尤其在试吃过配菜之后，他们对鱼头也有了不小的期待。
伊斯特华路将切成碎块的鱼头送入口中，一种鲜美的气息扑面而来。他在这一刻仿佛置身于大海之中，而他自己，也像一条在大海中，自由遨游的飞鱼。鱼肉所带有的海鲜味，源源不断地涌了上来。
“真是好吃啊——”伊斯特华路闭上眼睛，感受着鱼头带来的鲜美，“鱼肉的鲜美并没有受到烹饪时影响，鱼肉的新鲜味很好地保留了下来，试吃这样的食材，自己的每个细胞，都好像重新充满了活力。”
“所用的辅料，无论是出汁，还是淡口酱油，都增强了鱼肉的鲜味。鱼头虽然好吃，但鱼头同时也是腥味最重的地方。这道菜品中，采用了清酒和味淋，一方面提升鱼头的味道，另一方面，也除去了鱼头的腥味。”夏鲁姆仰起头，脸上带着浅浅的微笑。
“如果我们没猜错，芜菁是与鱼头一起熬煮的吧？”安妮深吸一口气，疑惑地看着绘里奈。
“是的。”绘里奈微微颔首。
“但是芜菁的口感并没有受到影响，而且，鱼头中无论是比较硬的部位，还是比较软的部位，都被煮的恰到好处，各种食材味道也比较均匀，你这到底是怎么做到的？”安妮好奇地问道。
“这个方法，叫做‘割锅’。”绘里奈深吸了一口气，解释道。
“割锅？什么是割锅？”看台上的学生，立刻提出了疑惑。
“所谓割锅，就是在一口锅中，根据不同食材的特性，将它们放在相同的位置，使它们的口感适中、味道均匀的手法，就像把一口锅分裂开来，每一个区域都对应着不同的火候。”薙切绘里奈简单地解释道。
“可是……这样的话，不也是可以在不同的锅中烹煮吗？”吉野悠姬不解地问道。
“在不同的锅中一起熬煮，确实也可行，但是你也考虑到绘里奈的精力，在这样的比赛中，体力的消耗是远超过一般人想象的。而且，如果使用的锅太多，越有可能失误。”郑轲简单地解释道。
“割锅啊……”安妮微微点头，再次夹起一块鱼头，吃进嘴里。
鲜美的鱼头、甘甜的芜菁、清香的款冬，搭配上味淋、薄口酱油、出汁、姜片……不管是风味，还是口感，都达到精巧的高度。这些食材分开食用，本身就已经相当美味了，然而当这些美食叠加在一些，这一种层层的
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