筛选去处，而留下来的都是经过了层层考验的。
鳗鱼的料理正是其中之一，而且与寿司和天妇罗三种料理被并成为“江户之味”。是代表江户时期的顶尖料理。
鳗鱼饭的制作过程相当讲究，首先是选材，必须是正宗的日本河鳗，越是天然的越好。所以年代传承越高的名店往往没货，一年只有四五个店开门都是正常的。
和中国的小龙虾一样，鳗鱼在日本也必须要人工养殖才能继续繁衍物种。味道好，东西少，鳗鱼饭的价格自然也就层层增长，从江户时代粗鄙食物，只有下层人才吃的鳗鱼到了现代社会，已经成为了普通工薪阶层只有在重大日子为了犒劳自己
才会去吃一次的奢侈品。
宇文成带着由比滨衣撩开深红色的布幌子。
“欢迎光临！”抑扬顿挫的欢迎声响起。明明外面还下着大雨，街道上都没有了行人，可店内却坐满了人。宁愿冒雨前来平常美味，可见这家店的人气之高。
“两份招牌鳗鱼饭。”宇文成竖起两根手指对着门口的服务员说道。
“哈依，两份招牌鳗鱼饭。”服务员笑着回应，伸出手示意宇文成往店内去。
宇文成带着由比滨衣在店内坐下，打量着店内的装潢。这是一间约莫八九十平的小餐馆，在店内的任何一个角落都可以看到位于店内中央的厨师制作鳗鱼的整个过程。此刻正有个年龄大约在二十五六的女人在厨房中忙碌，用
着熟练的手法剖解鳗鱼。
女人头上带着日本特有的白色低矮厨帽，衣服也是洁白如雪，之后胸襟前有两条灰色的条纹。袖口上也有同样的装饰。店铺整体装修有些老旧，倒不是说刻意做旧，而是时间年代的确已经有这么多年。在店铺中央的房梁上还挂着一块木板，从上面的日期就可以看出，这家店已经有五代主
厨的历史了。在这种鳗鱼饭专卖店里面，所有的料理技艺都是围绕鳗鱼开发研究的，精益求精。一般的居酒屋还有小餐馆根本比不了，一家小小不起眼的鳗鱼店或许在暗中经过了几十
年的研究。
而眼下这家店，就是这种存在。
服务员端上了一碗前汤，由比滨衣手捧着温热的碗，感觉雾气在眼前升腾，一口喝下，暖意从身体下面蔓延了上来，将刚刚在大雨中行走的寒意驱散。
“木暮君，你在看什么？”由比滨衣问道。
宇文成随手指了指厨房的方向：“我在看这家店做的正宗不正宗。”
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