缕的面丝从面丸中吐出，待形成空丸，捞出控油，剪去面丝，然后，将油锅里面的油第三次烧热，炸第三遍。
经过了三次炸制，丸子金黄灿然，坚挺硬实，内部中空，同时也方便了下一步的操作，也就是挂琉璃糖浆。
另起一口锅，在锅里按照四比一的比例加入清水和砂糖，开小火，熬成糖浆。一边熬制一边搅拌，等到糖浆的颜色微黄，接近琥珀色即可。
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