至于说为什么刘柳絮执意要在白鹭洲成立自己的米厂，而不是选择委托青山县的米厂帮忙加工大米呢？一个原因是刘柳絮信任不过他们，现在米厂的猫腻很大，你要是送去加工的大米太少，别人懒得招待你。
可是你要送个几十吨大米过去，你肯定不能一直在米厂盯着，很容易就被以次充好偷换了大米。同一个县的种植品种，打出来的大米外观都差不多，可是种植的方法不一样，水源不一样，大米的口味就会相差很多。
另一个自己成立米厂的好处，稻谷加工成大米后，会留下很多的米糠。米糠中富含各种营养素和生理活性物质，虽然只占稻谷重量的6%，却占稻谷营养的约60%，是大米碾白过程中的碾下物，是较好的能量饲料，且价格低于玉米和小麦麸。
白鹭洲现在已经开展了养鸡场和养猪场，它们平时除了散养自己找吃食外，也需要额外喂养精饲料。所以米糠就是非常好的饲料原料之一，村里对米糠的需求非常大。
开办了米厂之后，不仅自己村里的稻谷方便加工成大米，附近几个村子也可以将稻谷运送过来加工成大米，这样米糠的来源就会很多。
建立一家米厂，需要购买许多设备，最主要是要有供筛选的去石机，方便把稻谷晒干过程中不小心掺杂进去的石头和土去掉。
第二到工艺砻谷机，这是给稻谷去稻壳用的，同时还会将去不干净的再次回入料斗，重新去壳。
接下来就是谷糙分离，对白米精选筛，根据等级不同，把米中的小碎米分开。
还有碾米机器和抛光机，对于这抛光这点，刘柳絮的意见是能不使用尽量不使用。因为米的营养都在米皮里面，如果为了外观好看，使得大米看上去更亮更滑，而多次抛光的话，其实更不合适。
有些不良商家为了大米好看，甚至加蜡，使用很差的色拉油，看起来很滑很光，实际上对人体都是有害的。真正要自己吃，还是五谷杂粮原始点的好，不要那种精加工。
如果是自己家吃的大米，就不需要用色选机选米。但如果要出售的话，还是要将大米中的黄色的和黑色的大米选出来，免得它们混杂在一起外观不好看，而且会给顾客造成一种以次充好的感觉。
最后一步就是包装了，大米能否存放时间的长久和包装有很大关系。好一点的可以用真空包装，次一点就简单包装一下。包装也是对厂家的一个宣传，因此为了打造白鹭洲的品牌，包装上面一定不能马虎，要和以前的那些白鹭洲其它的品牌统一，这
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